Maand: oktober 2008

Benodigdheden: voor 4pers 4 grote wortelen 1 groene selder 1 savooikool 1 grote ajuin 2 rapen (kan men eventueel weglaten) 300 gr spruitjes 1/2 kg aardappelen 1 laurierblad, 1 takje tijm, peper en zout 50 gr bakboter Varkensvlees bijvoorbeeld worst zeker geen rundvlees.   Werkwijze: Reinig de wortelen, selder, spruitjes, selderij, rapen en savooikool. Snij deVerder lezen →

Benodigdheden: voor 4 pers 120 gr geraspte Gruyere 50 gr boter 40 gr Bloem 250 ml melk Nootmuskaat 4 eieren peper en een snuifje zout (niet te veel daar kaas reeds zout bevat) Werkwijze: Laat de boter smelten. Voeg de bloem toe en laat 2′ drogen op een klein vuurtje. Voeg de melk toe en roer metVerder lezen →

Benodigheden: Boudoirs 4 eierdooiers 500 gr mascarpone 100 gr poedersuiker Amaretto Kopje sterke koffie Werkwijze: Eierdooiers met de suiker opkloppen tot ruban. De mascarpone onder spatelen (mengen) Het eiwit tot sneeuw kloppen De boudoirs met de bovenkant (suikerkant) in de koffie met amaretto doppen en schikken op een schotel, afwisselend het beslag opgieten en zoVerder lezen →

Benodigdheden : 1/2 liter melk 2 eierdooiers 80 gr suiker 15 gr vanillesuiker 50 gr bloem Werkwijze: Breng de melk aan de kook Klop het eigeel de suiker en de vanillesuiker flink op tot een ruban. Voeg de bloem toe en meng deze goed. Giet daarna geleidelijk de kokende melk op de ruban terwijl men flinkVerder lezen →

Ben je van plan een vruchtentaart te maken, denk eraan om de taartbodem met eiwit te bestrijken. Op deze manier wordt het niet week. Groeten Christiaan

Kruiden verliezen hun smaak als ze te lang koken. Voeg ze aan het eind pas toe. Tevens zijn kruiden goed voor de spijsvertering en hebben een opwekkende werking.  Zoete gerechten: voeg er een snufje zout aan toe.  Pikante gerechten: voeg wat suiker toe, het zal nog pittiger smaken.  Groeten Christiaan

Ben je slagroom aan het opkloppen en wordt het maar niet stijf? Voeg onder het kloppen een paar druppels citroensap toe. Is het stijf, voeg dan suiker en vanillesuiker toe.  Verse slagroom is minder vet en krijg je luchtiger door vóór het kloppen eiwit toevoegt. Voor een halve liter slagroom reken je één eiwit.  GroetenVerder lezen →

Is het brood oud en verdroogd, laat het korte tijd in een vochtige doek gewikkeld zitten en bak het opnieuw in de oven voor 20/30 minuten. Daarna is het weer lekker vers en zacht.  Vers brood kan makkelijk gesneden worden met een broodmes dat even verwamt is.  Groeten van Christiaan

Heb je haast en wil je dat de aardappelen sneller gaar worden ? Voeg een theelepel margarine aan het kookwater toe. Het vet verhoogt het kookpunt van het water en sluit je de pan goed af met behulp van een deksel, kunnen ze sneller gaar koken.  Christiaan