Benodigdheden: 500 g rode uien 3 eetlepels kristalsuiker 1 dl rode wijn ½ dl rode-wijnazijn scheutje olijfolie klontje boter 2 laurierblaadjes zout en peper tijm Bereidingswijze: Pel de uien en snij ze in halve plakjes. Haal die een beetje los van elkaar. Verhit de boter samen met de olijfolie in een pan met dikke bodem.Verder lezen
Maand: november 2008
Zelf Marsepein maken
Benodigdheden: 250 gram amandelen 400 gram poedersuiker 3 of 4 eetlepels rozenwater of oranjebloesemwater Bereidingswijze: Zet de amandelen op in water en hou deze tegen de kook aan, hierna kun je ze pellen. Was ze daarna in koud water en droog ze in een doek. Indien nodig laat ze dan enige tijd drogen op eenVerder lezen
Zuurkool of choucroute
Benodigdheden: voor 4 personen 4 dikke sneden vers spek (dus niet gezouten of gerookt) 12 frankfurtworsten 1 kg zuurkool 1 glas droge witte wijn 5 cl jenever 1 ui boter laurier, tijm, 15 jeneverbessen 15 peperbolletjes 4 kruidnagels Bereidingswijze: Spoel de zuurkool goed en wring hem uit. Maak van de laurier, tijm, jeneverbessen, peperbolletjes enVerder lezen
Appenzeller kaas balletjes
Benodigdheden: 4 personen 400 gram geraspte Appenzeller het eiwit van 8 eieren versgemalen peper en zout paneermeel en frituurolie Bereidingswijze: Klop het eiwit tot sneeuw en voeg vervolgens de geraspte kaas toe. Meng alles stevig door elkaar en breng op smaak met peper en zout. Vorm de balletjes met een lepel of een andere vorm,Verder lezen
Spinaziestoemp Met spek
Benodigdheden: voor 4 personen: 1/2de kg aardappelen 1 kg spinazie (verse) 100 gram bakboter 200 gram spek in stukjes 1 dl melk 1 ei nootmuskaat Peper Werkwijze: Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en kook ze in gezouten water gaar. Giet ze dan af en plet ze. Bruin in een pan de bakboterVerder lezen
Gevulde appel
Benodigdheden: voor 4 pers 4 appelen (eender welke eetappel), 30 gram boter, 2 eetlepels pijnboompitten of amandelschilfers 4 eetlepels verkruimelde speculoos, 4 eetlepels rode bessen gelei. Droge witte wijn Bereidingswijze: Verwijder het klokhuis van de appelen met een appelboor. Vul de opening met verkruimelde speculoos. Verdeel de boter en de pijnboompitjes op de appelen enVerder lezen
Spaghetti Bolonese
Benodigdheden: Voor 4 Personen: 2 ajuinen 1 teentje knoflook (geperst) 400 gr gehakt best gemengd 2 blik tomatenblokjes (of verse tomaten) 1 doosje tomatenpuree spaghettikruiden 1 blaadje laurier tabasco (indien gewenst) peper en zout spaghetti 250 gram gemalen Gruyere kaas Bereidingswijze: Glaceer de ui. Bak het gehakt apart en plet met een vork. Voeg deVerder lezen
Kaasfondue half om half
Benodigdheden: voor 4 pers 400 g Gruyere 400 g Vacherin Fribourgeois 4 dl droge witte wijn, 20 gram maïzena, een glas kirsch, citroensap, niet te vers stokbrood (ong..200 g/persoon), peper en nootmuskaat. Bereiding : Wrijf de caquelon in met een teentje knoflook. Verwarm de witte wijn en doe er 400 g geraspte Gruyère in, deVerder lezen
Geschiedenis en Achtergronden Kaasfondue
Met de feestdagen komen de fonduepannen weer op tafel om een lange donkere avond gezellig met familie en vrienden door te brengen. Hoewel de Kaasfondue als Zwitserse uitvinding in de boeken staat is de naam afkomstig van het Franse Fondre hetgeen Smelten betekend. Het eerste bekende recept stamt uit 1768. Het huidige gezellige potje (kaas)fondueVerder lezen
Pompoensoep
Benodigdheden: voor 8 personen: Halve pompoen (ongeveer 2 kg) 3 uien 3 aardappels (om soep te binden) 100 gram bakboter 1 blokje kippenbouillon peper en zout Bereidingswijze: Snijd de uien in grote stukken en stoof ze in wat boter in een grote pot. Verdeel ook de pompoen in stukken en gooi die er bij.Verder lezen