Benodigdheden: voor 4 personen 750 gram pompoen 1/4 liter volle melk 1/4 liter water 12 Sint-Jacobsschelpen muskaatnoot bieslook peper en zout Bereidingswijze: Snij de schil van de pompoen en het vruchtvlees in kleine kubusjes. Bij de melk mag het water. De pompoen vliegt het nat in. Breng aan de kook en laat gaar koken. MaakVerder lezen
Maand: november 2009
Kip in oven (speciaal)
Benodigdheden: voor 4 personen 4 eetlepels bruine suiker 3 eetlepels Paprikapoeder 1 eetlepel zout 2 koffielepels knoflookpoeder 2 koffielepels uienpoeder 1 koffielepel cayenepeper 1 eetlepel olijfolie 1blikje bier zout Bereidingswijze: Droge marinade meng in een kom de bruine suiker met het paprikapoeder, het zout, het knoflookpoeder, het uienpoeder en de cayennepeper. Zet apart. Bestrijk deVerder lezen
Gesauteerde kip met geuze
Benodigdheden: voor 4 personen 1 kip van 1 ½ kg 2 sjalotjes het wit van 4 preien 2 teentjes knoflook ½ liter geuze 1 koffielepel vleesextract opgelost in 2dl water of 2 dl kalfsfont 2 dl room 1 takje tijm 2 laurierblaadjes voor de afwerking: peterselie en asperges Bereidingswijze: Snijd de kip in 4 stukken.Verder lezen
Kreeft florentine
Benodigdheden: voor 4 personen 450 gram gaar kreeftenvlees 3 eetlepels boter 2 eetlepels bloem 230 ml room 100 gram geraspte Parmezaanse kaas 225 gram mozzarella, kleingesneden 275 gram diepvries spinazie (Ardo) 50 gram broodkruim peper en zout Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 175 graden. Vet een taartvorm in van 23 cm in en verdeelVerder lezen
Kipenfilet met Maredsous bier
Benodigdheden: voor 4 personen 4 kippenfilets boter 1 flesje Maredsous bier 3 dl gevogelte fond 150 gram spekblokjes 200 gram zilveruitjes 250 g champignons 2 gehakte sjalotten 1 eetlepel Luikse stroop peper en zout Bereidingswijze: Kruid de kipenfilets en bak ze in boter mooi bruin. Schuif in de oven en laat verder garen. Smelt deVerder lezen
Kalkoenfilet alla Milanese
Benodigdheden: voor 4 personen 4 lapjes kalkoenfilet 2 eieren 200 gram paneermeel 250 ml olijfolie 500 gram tomatenpassata 6 blaadjes verse basilicum 2 teentjes knoflook 400 gram pasta 4 eetlepels geraspte parmazaanse kaas peper en zout Bereidingswijze: Klop de eieren met een snuifje zout. Droog de kalkoenfilet af met keukenpapier en bestrooi met zout. DompelVerder lezen
Duif op Vlaamse wijze
4 schijfjes rauwe ganzenlever 4 duiffilets 200 gram aardappelen , tot frieten gesneden 20 gram gerookt spek , in sneetjes 60 gram bakboter 500 ml water 10 gram groentenbouillon 5 gram runderbouillon 200 ml water 300 ml Poivradesaus (knorr) 20 ml room tijm peper en zout Bereidingswijze: Leg de aardappelen in een pan met hetVerder lezen
Gebakken reefilet met mousse van zoete aardappelen
Benodigdheden: voor 4 personen 1,5 dl porto 2 eetlepel verpulverd zoethout 500 gram geschilde zoete aardappelen melk bakboter 4 mini witloof stronkjes 800 gram reebokfilet 1 eetlepel olijfolie 2,5 dl wildbouillon peper en zout Bereidingswijze: Kook de porto met het zoethout op, laat een halfuurtje trekken en laat afkoelen. Kook de zoete aardappelen gaar inVerder lezen
Vlaamse Hazepeper
Benodigdheden: voor 4 personen 1 haas 200 gram boter 2 liter rode wijn 0,5 dl olie 0,3 dl azijn 60 gram bloem 50 gram bruine suiker 5 grote uien 1 dl aalbessengelei 1 bouquet garni 1 dl hazebloed 8 sneden witbrood zout en peper Bereidingswijze: Voeg de azijn bij het bloed, zodat dit niet stolt.Verder lezen
Beursje van ham met prei en kruidencoulis
Benodigdheden: voor 4 personen 4 dunne sneetjes ham 2 dikke preiwitten 90 gram kruidenkaas (verse) 6 eetlepel room 1 eetlepel boter 2 koffielepels tapenade van paprika nootmuskaat peper en zout Bereidingswijze: Snij de preiwitten in flinterdunne ringetjes. Verhit de boter en stoof al roerend de preiringen. Voeg 4 eetllepel. room toe en kruid met peperVerder lezen