Bij deze wens ik reeds iedereen een voorspoedig en gelukkig Nieuwjaar en dank iedereen voor zo veel steun en begrip. Daarom voor jullie een vuurwerk van ons groeten Chalet Gruyere Klik hier aub
Maand: december 2009
Groenten koken
Een standaardregel bij het koken van groenten is: groenten die boven de grond groeien kook je in kokend water, groenten die onder de grond groeien zet je op het vuur in koud water. Groeten Christiaan
Aangebrande pan schoonmaken
Een aangebrande pan kan u gemakkelijk schoonmaken door er een laagje water met natriumbicarbonaat (maagzout) in te doen en een nachtje te laten staan. De aanbaksels zijn dan makkelijk te verwijderen. U kan er ook wat water in koken waaraan een ui is toegevoegd. Groeten Christiaan
Tatin van aardappelen met ganzenlever
Benodigdheden: voor 6 tot 8 personen 1 kg middelgrote aardappelen 1 stuk rauwe ganzenlever 1 eetlepel olijfolie zout en versgemalen peper Bereidingswijze: Was de aardappelen en borstel ze af met een stalen sponsje. Doe ze in een kookpot, vul die met water tot ze ruim onderstaan en kook gaar (controleer met de punt van eenVerder lezen
Champignons met hammousse
Benodigdheden: voor 4 personen 50 gram platte kaas 100 gram gesmoorde ham 12 Parijse champignons ½ blokje kippenbouillon Sap van ½ citroen Bereidingswijze: Smoor de champignons in een bodempje water met citroensap en een half blokje kippenbouillon. Het champignonvlees moet stevig blijven dus zeker niet te lang. Pas de kooktijd aan volgens de dikte vanVerder lezen
Kreeft en fijne groentje
Benodigdheden: voor 4 personen 2 jonge wortelen 3 jonge raapjes 2 handen prinsessenbonen 200 gram diepgevroren erwten 2 glazen witte wijn 10 korrels zwarte peper 1 kreeft van 700 gram 2 lente-uitjes 1 potje Griekse yoghurt 1 citroen piment d’Espelette (Baskische peper) zout versgemalen peper Bereidingswijze: Schil of schraap de wortelen en de raapjes enVerder lezen
Gemarineerd kalkoengebraad
Benodigdheden: voor 4 personen 600 gram kalkoenfilet 250 ml gevogeltefond 2 dl rode wijn 50 g boter 1 knoflookteen peper en zout ½ eetlepel gemalen tijm 1 kruidenbosje 250 gram mirepoix van groenten (selder, wortel, ui) Voor de saus 250 ml gevogeltefond 2 dl rode wijn 1 eetlepel aalbessengelei 50 g boter 150 gram bospaddenstoelenVerder lezen
Gebakken eendenlever met banyuls
Benodigdheden: voor 4 personen 350 gram verse eendenlever in 4 plakken 2 dl gevogeltefond 2 dl banyuls 4 tonkabonen of 1 vanillestokje 1 eetlepel griessuiker 100 g broccoliroosjes 100 gram bloemkoolroosjes 1 wortel in brunoises 6 eetlepels erwtjes Peper en zout Boter fleur de sel Roze peper Bereidingswijze: Blancheer de groenten in gezouten kokend waterVerder lezen
Gepocheerde roggevleugelfilet met grijze garnalen
Benodigdheden: voor 4 personen 4 roggevleugelfilets 100 gram grijze garnalen 1 fijngehakte rode ui 1/2 bussel dille, fijngehakt 1 l visfond 12 gekookte kasteelaardappeltjes 1 dl witte wijn 300 gram broccoliroosjes Peper en zout Bereidingswijze: Blancheer de broccoliroosjes in gezouten kokend water. Koel ze af onder koud stromend water. Meng de fijngehakte ui met deVerder lezen
Groenten frituren
Elke groente die veel zetmeel bevat kan gefrituurd worden en krijgt een krokante korst zonder dat hij gepaneerd hoeft te worden. De baktijd kan variëren, dus moet je de eerste keer de groenten goed in de gaten houden en controleren of ze gaar zijn. Volgende groenten kunnen gefrituurd worden: bieten, wortels, pastinaak, zoete aardappel (Verder lezen