Benodigdheden: Voor 4 personen 2 zesrib grof zeezout zwarte peper van de molen 3 sjalotten 150 gram boter teentje geplette look thijm laurier 4 kruidnagels zeste van appelsien 1,2 liter rode wijn 1/4 liter kalfsfond peper en zout 3 grote aardappelen olie fijn zout 4 boeketjes waterkers Bereidingswijze: Kruid de zesrib een uurtje vooraf metVerder lezen
Maand: mei 2010
Kalkoenpaté met paddestoelen en noten
Benodigdheden: Voor 8 personen 3 sjalotten 1 teentje knoflook 2 eieren 1/2 koffielepel gedroogde tijm 1/2 koffielepel rozemarijn 300 gram kalkoenfilet 150 gram ontbijtspek 250 gram varkensgehakt 100 gram geroosterde cashewnoten 400 gr gemengde paddestoelen 30 gram bloem 50 gram boter zout en versgemalen peper Bereidingswijze: Hak de schoongemaakte paddestoelen grof. Snipper de sjalotten enVerder lezen
Petra in Chalet Gruyere
Petra in Chalet Gruyere
Salade van witlof met pompelmoes
Benodigdheden: voor 4 personen 4 stronken witlof 1 kleine rode ui 2 pompelmoezen 2 clementines 2 groene appelen 1 potje natuuryoghurt enkele takjes bieslook peper en zout Bereidingswijze: Maak het witlof schoon, verwijder eventueel de buitenste bladeren en snij zeker de onderkant weg. Snij het witlof in de lengte doormidden en herhaal dat nog eens.Verder lezen
Witloofroomsoep met witbier
Benodigdheden: voor 4 personen 2 ajuinen 3 wit van prei 10 aardappelen 500 gram witloof 60 gram roomboter 1 dl room 1 flesje witbier 1 liter kippenbouillon 2 eetlepels room peper en zout Bereidingswijze: Snijd de ajuinen, de prei, de aardappelen en het witloof (op 1 stronkje na) grof en laat ze in de boterVerder lezen
Zwitserse Aardappeltaart
Benodigdheden: voor 4 personen 1 kg aardappelen 30 gram gedroogde paddestoelen 2 dl bouillon 2 dl room 40 gram boter 60 gram geraspte Gruyere 1 teentje knoflook nootmuskaat gehakte peterselie tijm Bereidingswijze: Laat de paddestoelen in de warme bouillon zacht worden. Was de geschilde aardappelen en snijd ze in dunne plakjes. Boter een vuurvaste schaalVerder lezen
Asperges natuur
Benodigdheden: Voor 4 personen 2 kg asperges 20 gram zout Bereidingswijze: Zet de asperges meteen in koud water en ververs het water regelmatig. In een paar uur tijd zuigen de stengels zich vol water waardoor ze weer mals en sappig worden en ze zich gemakkelijker laten schillen. Spoel ze onder de kraan af en schilVerder lezen
Kip uit Oost Vlaanderen
Benodigdheden: Voor 4 personen 1 braadkipen (± 1 kg) 1/4 liter room 75 gram boter de lever van het kuiken 2 rode uien 2 laurierblaadjes tijm donker bier bieslook peper en zout Bereidingswijze: Snijd de kip in stukken en hak de ui fijn. Vermeng de kip en de ui met een mespuntje tijm en gebrokenVerder lezen
Kippenbout in bladerdeeg
Benodigdheden: Voor 4 personen 4 kippenbouten 4 vellen bladerdeeg 1 ei 2 soeplepels sesamzaadjes truffelsap 250 gram gemengde paddestoelen 2 sjalotjes 2 dl room 50 gram boter 1 bussel peterselie 2 takjes dragon 1 takje rozemarijn peper en zout Bereidingswijze: Wrijf de bouten in met peper en zout. Rol het bladerdeeg uit en vouw elkeVerder lezen