Benodigdheden: Voor 4 personen 8 stronkjes witloof 250 gram kalfsgehakt 1 eierdooier 2 eetlepels melk 2 eetlepels bakboter broodkruim van 2 sneden brood nootmuskaat peper en zout keukentouw Voor de saus: 1 eetlepel bakboter 1 eetlepel bloem 50 gram geraspte Gruyère ¼ melk peper en zout Bereidingswijze: Kies stevige stronkjes witloof. Was ze zorgvuldig enVerder lezen
Maand: november 2010
Uienconfituur
Benodigdheden: Voor 4 personen 500 gram uien 150 gram bakboter 40 gram bruine suiker 50 gram rozijnen 1 dl rundsbouillon 1/2 pompelmoes 4 eetlepels appelazijn 1 eetlepel port 1 kruidnagel ¼ koffielepel kaneel 1 eetlepel roze peperbessen nootmuskaat Bereidingswijze: Reinig de uien en snij ze in schijfjes. Smelt een nootje bakboter en stoof de uienVerder lezen
Zalmfluweelsoepje
Benodigdheden: voor 4 personen 250 gram verse zalmfilet 2 dl witte droge wijn ½ l visbouillon 1 appel 1 ui 1 koffielepel zachte kerriepoeder 30 gram bloem. ¼ l room 2 eierdooiers ¼ bosje kervel 150 gram bakboter Bereidingswijze: Verwijder de zalmgraatjes en snij de zalm in blokjes van 1,5 cm. Verwarm wat boter inVerder lezen
Biersoep van Paters en Broeders
Benodigdheden: voor 6 personen 1 prei 1 selder 1 wortel 1 aardappel ½ kalfsbouillon 1 flesjes Triple Chimay 100 gram gerookt spek 125 gram verse zilveruitjes 125 gram champignons een klont boter kruidentuiltje peterselie peper en zout Bereidingswijze: De grof gesneden groenten opstoven in boter, overgieten met de bouillon en het bier. Het kruidentuiltje toevoegenVerder lezen
Bamboe
Een groeiend aantal tuinbezitters plant tegenwoordig bamboe in de tuin. Bamboes behoren tot de familie van de grassen. Het zijn wintergroene planten waarvan de halmen in hun Land van herkomst tot 40 m hoog kunnen worden. Dan hebben ze een doorsnede van wel 30 cm. SNEL, NUTTIG EN STERK Er is geen plant die zoVerder lezen
Scampi’s met bamboescheuten
Benodigdheden: Voor 4 personen 24 scampistaarten 100 gram paddestoelen 100 gram bamboescheuten 100 gram sojascheuten 100 gram sluimererwtjes 100 gram broccoli 100 gram venkel 4 jonge uitjes 1 wortel 1/2 rode paprika 1/2 groene paprika 2 eetlepels olie 1 eetlepel sojasaus Bereidingswijze: Reinig alle groenten en snij ze fijn. Verhit de olie in de wokVerder lezen
Chimay
De Tripel, Cinq Cents in 75 cl genoemd, kenmerkt zich door een goudgele kleur, een vaak licht gesluierd uitzicht en een fijn schuim. Het dankt zijn typische geur aan een geslaagde combinatie van verse hop en gist. In de mond proeft u vooral het hoppige aroma, waarin de fruitige “muscat”- en “droge druif”-toetsen domineren. DitVerder lezen
Huisgemakte peperroomsaus met steak
Benodigdheden: Voor 4 personen Voor 2,5 dl saus 2 dl rundsbouillon 2 uien 50 gram boter 1 dl room groene peper naar smaak Voor 4 personen 800 gram steak 50 gram boter zout Bereidingswijze: Smelt de boter en hak ondertussen de uien zeer fijn. Stoof ze in de boter tot ze gaar zijn. Voeg deVerder lezen
Avocado
De avocado is een vrucht die net als een peer aan een vrij hoge boom groeit, de Persea am ericana, afkomstig uit tropisch Amerika en verwant aan de laurier. De boom heeft een fraai, vaak aan de randen rood aanlopend blad. Uit de grote pit kun je gemakkelijk een tijdelijke kamerplant kweken. BIG IS BEAUTIFULVerder lezen
Koude soep van avokado en komkomer
Benodigdheden: Voor 4 personen 1 avocado 1 komkommer 4 sjalotten 1 teentje look 1 eetlepel olijfolie 1 I groentebouillon 12 cl room 4 eetlepels zure room 2 eetlepels gehakte koriander peper er en zout Bereidingswijze: Schil en ontpit de komkommer en snij hem in stukjes. Pel de sjalotten en de look en hak ze fijn.Verder lezen