Benodigdheden: Voor 4 pers. 250 gram bloemige aardappelen 40 gram knolselder 40 gram appel 10 gram room 10 gram boter 10 gram bloem 20 gram verse mayonaise 4 sneetjes qerookte zalm 1 eierdooier peper en zout Bereidingswijze: Kook de geschilde aardappelen gaar in licht gezouten water. Giet ze af. Plet de qekookte aardappelen en maakVerder lezen
Maand: december 2010
Kalfszwezerik met bier
Benodigdheden: Voor 4 pers. 4 kalfszwezeriken 3 sjalotten 1 eetlepel azijn 1 snee witbrood zonder korst 1/2 liter abdijbier 150 gram champignons 100 gram boter peterselie peper en zout Bereidingswijze: Laat de zwezeriken enige tijd in ruim water met een beetje azijn staan en droog ze dan zeer goed af. Breng ruim water aan deVerder lezen
Feuilletee met kaas en ham
Benodigdheden: voor 4 pers. 4 vellen bladerdeeg 4 plakjes kaas 4 sneetjes ham 1 losgeklopt ei Bereidingswijze: Op de met bakpapier belegde bakplaat leggen we een vierkante plak bladerdeeg. Inprikken met een vork. De rand instrijken met een losgeklopt ei en de plak bladerdeeg beleggen met ham. Daarop de kaas plakjes aanbrengen, en opnieuw hamVerder lezen
Zachte chocoladetaart
Benodigdheden: Voor 4 pers Voor het kruimeldeeg: 300 gram patisseriebloem 200 gram boter 1 eetllepel fijne suiker 1 ei zout Voor de vulling: 500 gram bittere chcocolade 120 gram zachte boter 250 ml slagroom 75 ml melk 2 eetlepel fijne suiker Bereidingswijze: Vermeng de bloem, de suiker en een snuifje zout. Leg er de ijskoudeVerder lezen
Kabeljauw met een mosterdjasje
Benodigdheden: Voor 4 personen 800 gram kabeljauwfilet 4 eetlepels olijfolie 8 eetlepels mosterd 8 eetlepels paneermeel 2 eetlepels gehakt bieslook 1 glas witte wijn peper en zout Bereidingswijze: Meng de mosterd met het paneermeel. Breng de vis op smaak met peper en zout. Smeer de vis in met de mosterdpaneermeel-bereiding. Giet de olie in deVerder lezen
Gebraden fazant met suikerij en Dobbel Palm
Benodigdheden: voor 4 personen 1 wilde fazant 150 gram boter 600 gram aardappelen brunoise 250 gram Breydelham ½ l bruine fond 2 harten van suikerij 1 Dobbel Palm 2 eetlepels olijfolie 2 sjalotten peper en zout Bereidingswijze: Braad de panklare wilde fazanten aan in ruim boter en laat ze in de oven 45 minuten verderVerder lezen
Catalogna , groenlof, suikerij
Groenlof is een oud groentegewas, dat in veel Zuid- en Middeneuropese landen wordt geteeld en het miden houdt tussen andijvie en witlof. Groenlof is een omvangrijk bladgewas: vanuit een relatief dunne wortel ontwikkelt zich een naar de kop toe breed uitgroeiende krop. Het komt vaak voor dat zich alleen een breed uitwaaierende bladrozet vormt. InVerder lezen
Kreeft gegrild met basilicum en look
Benodigdheden: voor 4 personen 2 Canadese kreeften 3 liter court-bouillon 1 eetlepel basilicum 2 eetlepels extra vierge olijfolie 1 Rucola salade 1 teentje look polenta wortel, boontjes, asperges enz. grof zeezout uit Guérande peper en zout Bereidingswijze: Kook de kreeft in court-bouillon en laat afkoelen. Maak een olijfolie van look en basilicum. Laat de polentaVerder lezen
Peer met chocoladesaus
Benodigdheden: Voor 4 personen 4 peren 150 gram fijne suiker 500 ml halfdroge witte wijn 1 koffielepel geraspte gemberwortel 1/2 kaneel stokje sap van 1/2 citroen Voor de chocoladesaus: 125 gram bittere chocolade 4 cl Poire Williams 2 eetlepels room Bereidingswijze: Schil de peren maar laat het steeltje eraan. Besprenkel ze meteen met citroensap zodatVerder lezen
Hutspot van witte bonen
Benodigdheden: voor 4personen: 8 kleine schaapskoteletten 2 grote uien, gehakt 150 gram droge, witte bonen 750 gram aardappelen 2 knoflookteentjes, geperst 1 laurierblaadje 2 eetlepels gehakt bieslook tijm peper en zout Bereidingswijze: De bonen een nacht in water laten weken. Deze dan druipnat in een kookpot doen en op een zacht vuur laten garen. EenVerder lezen