Benodigdheden: voor 4 pers. 4 stelen jonge rabarber 3 eetlepels acaciahoning 1 koffielepel aardappelbloem 1 eiwit, opgeklopt enkele verse muntblaadjes Bereidingswijze: Verwijder het blad en het onderste gedeelte van de rabarberstelen. Spoel onder koud stromend water en snijd in stukjes van 1 cm. Doe samen met de honing in een kookpot en laat 10 minutenVerder lezen
Maand: juni 2011
Koekjestoren met vruchten en limoencrème
Benodigdheden: voor 4 pers 12 aardbeien 2 perziken 2 dl room 1 limoensap 12 tarwe (koekjes) 1⁄2 koffielepel geraspte limoenschil 2 eetlepels poedersuiker takje munt (een paar) Bereidingswijze: Spoel de aardbeien en snij ze in plakjes. Schil de perziken, ontpit deze en snij ze in plakjes. Klop de room met de poedersuiker half op. VoegVerder lezen
Pladijs met zure eiersaus
Benodigdheden: voor 4 pers. 8 pladijsfilets 1 sjalot 3 eidooiers 3 eetlepels citroensap 5 dl visfond 3 dl room 15 gram boter peper zout Bereidingswijze: Dep de visfilets goed droog. Rol ze op met de velkant naar binnen, dan dan ben je zeker dat ze mooi opgerold blijven. Steek ze eventueel vast met een houtenVerder lezen
Gefrituurde pladijs en wortelpuree
Benodigdheden: voor 4 pers 600 gram pladijsfilet 8 wortelen 4 aardappelen 100 gram bloem 30 gram suiker 50 gram bakboter 1 eidooier 1 bosje peterselie 1 takje tijm nootmuskaat peper en zout Bereidingswijze: Schil de aardappelen, kook ze gaar en pureer. Schil de wortelen en snij in kleine blokjes. Snij de pladijsfilets in porties vanVerder lezen
Makreel met tomaat
Benodigdheden: voor 4 pers 8 middelgrote tomaten 2 blikjes makreel in eigen nat 12 eetlepels vinaigrette zonder olie 2 eetlepels verse peterselie 2 eetlepels verse bieslook peper en zout Bereidingswijze: Wees kieskeurig bij de aankoop van de ingemaakte makreelfilets. Zoek makreelfilets die bewaard worden in eigen nat. ‘” Open het doosje en laat het vochtVerder lezen
Zwitserse Schnitzel
Benodigdheden: voor 4 pers 4 kipfilets 5 sneetjes bruin brood (verkruimeld) 4 eetlepels olijfolie 8 sneetjes Gruyere kaas Bereidingswijze: Snij de kipfilets horizontaal midden door. Beide zijden van de filet van een laagje broodkruimels voorzien. Warmen de olie op in een grote antikleefpan. De schnitzels op een middelmatig vuur gedurende 3 minuten laten bakken totVerder lezen