Benodigdheden:Voor 4 pers. 1 bladerdeeg 1 citroen 3 kipfilets 1 eetlepel olie 5 takjes peterselie 1 doosje Champignons de Paris 2 sjalotjes 30 gram boter 3 eieren 25 cl verse room 100 gram geraspte kaas nootmuskaat peper en zout Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 220 ° C Doe de bladerdeeg in een bakvorm deVerder lezen
Maand: juli 2011
Mosselen met Bier en Prei
Benodigdheden: Voor 4 pers Voor de mosselen: 1,5 kg mosselen 1 ui 2 selderstengels 1/3 bosje peterselie 1 dl droge witte wijn bakboter peper Voor de afwerking: 2 preistaven 1 dl room 50 gram gemalen gruyère 1 flesje (33 cl) witte trappist (bv. Triple van Affligem) bakboter Bereidingswijze: Maak de ui, de selderstengels en deVerder lezen
Melk soep Oma Louise
Benodigdheden: Voor 4 pers 3 sjalotten 1 prei 1 appel 50 gram gezouten boter 1 liter volle melk 3 eieren 3 handenvol zuring peper en zout Bereidingswijze: Pel de sjalotten en de prei en snijd ze in stukjes. Schil appels en snijd ze in kleine blokjes. Smelt de boter in een pan en zet dezeVerder lezen
Osso bucco met Sint-Jakobsvruchten
Benodigdheden: Voor 4 pers. 4 Kalfsschenkel 16 Sint-Jakobsvruchten 1 kg Witloof 250 gram boterbonen 4 aardappelen 1 bosje peterselie 1 doosje ansjovis 1/2 liter kalfsfond 1/4 liter witte wijn 1 Citroenschil Suiker Bereidingswijze: De kalfsschenkels aanbakken en dan in een braadslede leggen en overgieten met de wijn. Dit minstens 1uur in de oven plaatsen enVerder lezen
Appels op Grootmoeders Wijze
Benodigdheden: Voor 4 pers 1 brioche gesneden 4 appelen Boskoop 1 jampot van bessen 60 g boter bloemsuiker Bereidingswijze: Was en droog appels. Maak een insnijding in de schil op 2 / 3 van hun hoogte, zodat ze niet barsten tijdens het bakken. Hol de binnenkant van de appels uit met een parisienneboor. Doe eenVerder lezen
Mascarpone met Amaretto
Benodigdheden: Passie-mango sorbet (Mövenpick) Mascarpone Amaretto Whisky Brik (vellen) Gelatine Bereidingswijze: Brikdeeg afbakken in de vorm van een hoorntje. Gelei van Schotse malt whisky maken (1 maat whisky en 1/2 maat water). Gelei laten opstijven in de koelkast. Mascarpone in glazen verdelen en bedruipen met Amaretto. Hoorntje vullen met gehakte gelei en dan de glazenVerder lezen
Mediterrane pasta met garnalen
Benodigdheden: 1 doos pasta 12 grote garnalen 1 doosje trostomaten 1 doos tomatencoulis Feta Bonenkruid Look peper en zout Sjalot Olijfolie 1 doos gegrilde rode en gele paprika Bereidingswijze: Pasta garen in gezouten water met olijfolie. Ondertussen tomaten in olie aanfruiten met look en de sjaloten. De paprika’s ontdooien en samen met garnalen opstoven inVerder lezen
Luikse salade net anders
Benodigdheden: Voor 4 pers Jonge aardappelen Sugar snaps (Bonduelle) Rucola (Bonduelle) Spekreepjes Echalotte Jonge uitjes Rode wijnazijn Basisdressing Gevriesdroogde bieslook, basilicum, peterselie, kervel, estragon Bereidingswijze: Spekreepjes aanbakken in olijfolie met aardappeltjes en echalotte en afkruiden. De sugar snaps hieronder mengen en opwarmen, het geheel blussen met de wijnazijn. Kruiden toevoegen aan de basisdressing. En deVerder lezen
Provencaals soepje
Benodigdheden: Voor 4 pers. 1 doos ratatouille (Bonduelle) 1 doos tomatenblokjes 1 1/2 liter blanke gevogeltefond vers gesneden basilicum 2 teentjes look provençaalse kruiden Bereidingswijze: Stoof de ratatouille in olijfolie samen met de look, provençaalse kruiden, peper en zout. Bevochtig met de gevogeltefond en de tomatenblokjes. 20 minuten laten koken onder deksel, dan mixen enVerder lezen
Après ski
Benodigdheden: Voor 4 20 cl appeljenever 16 cl Red Bull 8 cl sour apple afwerken met mango-espuma Bereidingswijze: Red Bull is een wonderdrankje dat al menigeen in moeilijke momenten op de been gehouden heeft. In combinatie met alcohol is het een ware oppepper, geschikt om na een inspanning weer op krachten te komen. Voeg erVerder lezen