Gebakken foie met bladerdeegje van peer afgewerkt met luikse siroop

Benodigdheden: voor 4 pers 400 gram rauwe foie 2 doyenne peren 4 blaadjes bladerdeeg 4 eetlepels Luikse siroop Bereidingswijze: De rauwe peer in fijne plakjes snijden en verdelen over het plakje bladerdeeg, dichtplooien in beursje ofwel vierkantje en bestrijken met eigeel zo krijg het deeg een mooie kleur. De bladerdeegjes afbakken in warme oven vanVerder lezen

Canape van foie gras

Benodigdheden: Voor 4 pers 1 toast-brood 1 pot luikse siroop 6 gandaham (niet te fijn gesneden) 1 blok foie gras Bereidingswijze: Het toast-brood versnijden in driehoekjes (canap├ęs) en bestrijden met luikse siroop. Sneetjes gandaham bestrijken met foie gras en oprollen niet te groot zodat ze nog op de driehoekjes pasen, goed aandrukken (de rolletjes inVerder lezen

Hapje van peperkoek en foie gras

Benodigdheden: Voor 4 pers 4 snede peperkoek 4 snede foie gras (0,5 cm) sinaasappelconfituur Bereidingswijze: Sneetje foie gras verdelen in 16 gelijke stukjes. Snede peperkoek verdelen in gelijke stukjes, deze aanbakken in beetje vetstof in anti kleefpan, verdelen op kleine schaaltjes. Dan de stukjes insmeren met sinaasappelconfituur en afwerken met stukje foie gras. Groeten Christiaan

Pompoenlasagne

Benodigdheden: Voor 4 pers 2 kleine pompoenen 900 gram champignons 225 gram volkoren lasagnevellen 100 gram sjalotjes 350 milliter gecondenseerde melk 1 eetlepel verse salie 2 eetlepels olijfolie 3 teentjes knoflook zout en zwarte peper uit de molen Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil 1 pompoen, verwijder de zaadjes en snijd hetVerder lezen

Fond van kip

Benodigdheden. 500 gram kippenhalsjes of karkassen 100 gram groen van prei 100 gram selder 150 gram worteltjes 100 gram ajuin 2 takjes tijm 1 laurierblaadje 2 liter water Bereidingswijze: Kuis de groenten en snijd fijn. Spoel het afval van de kip goed af, doe ze in een grote pan en voeg er 2 liter waterVerder lezen

Kip met polentaballetjes

Benodigdheden: Voor 4 pers 1 kg kipfilet in blokjes gesneden 1 liter kippenbouillon 400 mi koksroom 2 eetlepels olijfolie 1 middelgrote ui 2 wortels, grof gesneden 2 stengels bleekselderij, grof gesneden 200 gram bloem 100 gram polenta 1 eetlepel suiker 2 koffielepels bakpoeder 1 laurierblaadje 2 eetlepels platte peterselie zout en peper uit de molenVerder lezen