Benodigdheden: Voor 4 pers 600 gram Noorse kabeljauw 300 gram aardappelen 3 gram koriander 50 cl room 50 cl melk 50 cl gevogeltefond 15 cl olijfolie peper en zout Vinaigrette: 100 gram spinaziescheuten 4 cl kalfsfond 5 cl olijfolie 1/2 bosje platte peterselie 1/2 citroen 2 soeplepels balsamico azijn Bereidingswijze: De geschilde aardappelen koken inVerder lezen
Maand: december 2011
Sabayon met speculoos
Benodigdheden: Voor 4 pers 8 geel ven eieren 1,5 dl witte wijn 80 g suiker 4 eetlepels verkruimelde speculaas 4 bolletjes vanille ijs Bereidingswijze: Klop de eigelen, samen met de suiker en de witte wijn in een warmwaterbad tot deze ongeveer de dikte van een mayonaise heeft. Zeker niet laten koken! Vermeng met de speculaasVerder lezen
Kerstwensen
Voor jullie allen onze beste kerstwensen. Gelieve dit eens te selecteren met het geluid aan. Kerstwensen van de Kerstman
Vuurwerk 2012
Om alle mensen dit van deze site gebruik maken te bedanken voor het afgelopen jaar hier van mij voor jullie een prachtig voor voor het eindejaar Goede feesten gewenst en en voorspoedig nieuw begin in 2012. Groeten Christiaan Voor U eigen vuurwerk gelieve hier te klikken ” VuurWerk “
Flensjes met Elixir ‘Anvers
Benodigdheden: Voor 4 pers 80 gram boter 12 klontje suiker 4 glazen Elixir d’Anvers 1 geraspte sinaasappelschil sap van 2 appelsien sap van 1 citroen Bereidingwijze: Boter smelten in de pan. Suiker en geraspte schil toevoegen. Het geheel laten karameliseren. Citroensap, appelsiensap en 2 borrel Elixir d’Anvers toevoegen om de saus weer vloeibaar te maken.Verder lezen
Scampi’s met Elixir d’Anvers
Benodigdheden: Voor 4 pers. 20 grote scampi’s 2 fijngehakte sjalotten 0.5L visfond 1 dl verse room 1 dl droge witte wijn 2 grote jonagold appels ½ koffielepel currypoeder 1 glas Elixir d’Anvers bloemsuiker verse koriander peper en zout Bereidingswijze: Pel de scampi’s en verwijder het darmkanaal. Schil de appels en snij ze in partjes. StoofVerder lezen
Gegratineerde oesters
Benodigdheden: Voor 4 pers. 12 oesters 25 cl Hollandaisesaus 15 cl champagne 50 ml Room 15 gram bakboter 60 gram fijngeneden winterprei 2 eigelen peper Bereidingswijze: Steek de oesters open en vang zowel het sap als de oester op Bewaar de onderste schaal en spoel deze af. Maak een hollandaisesaus en meng dan hier deVerder lezen
Marinades maken
Bereidingswijzen: Citroen-kruiden marinade Meng 4 eetlepels olijfolie met het sap en de zeste van 1 citroen, 2 koffielepels scherpe mosterd, 1 eetlepels vloeibare honing en 2 eetlepels gehakte peterselie. Aanbevolen marinade voor lamsvlees en vis. Barbecue chili Meng 4 eetlepels olie met 2 koffielepels zacht chilipoeder, 2 eetlepels tomatenpuree, 3 eetlepels rode wijnazijn, 1 eetlepelsVerder lezen
Aardappelchips en amencain
Benodigdheden: Voor 4 personen 150 gram rundvlees 3 grote, bloemige aardappelen 1 kleine ui 3 kleine augurken 1 koffielepel kappertjes 1 eetlepel olijfolie 10 basilicumblaadjes peper en zout. grof zout 2 eetlepels (verse) mayonaise Mayonaise: 200 ml arachideolie 1 eierdooier 1 koffielepel pikante mosterd 1/2 koffielepel citroensap zout Bereidingswijze: Spoel de ongeschilde aardappelen goed afVerder lezen
Gegratineerde aardbeien met rode wijn
Benodigdheden: voor 4 personen 500 gram aardbeien 125 gram bloemsuiker 200 ml rode wijn 200 ml room 50 ml crème de cassis 4 eierdooiers 4 bollen vanille-ijs 1 koffielepel geraspte citroenschil 1 koffielepel geraspte sinaasappelschil 2 eetlepels suiker 2 eetlepels Grand Marnier 1 vanillestok 1 kaneelstok 1 koffielepel maïzena Bereidingswijze: Meng de wijn, de crèmeVerder lezen