Benodigdheden: Voor 4 pers 1 charentais meloen 1 galia meloen 1/2 watermeloen 50 cl zoete witte wijn 200 gram vloeibare honing 1 takje tijm 8 blaadjes munt Bereidingswijze: Hak de tijm en de munt fijn en breng ze met de wijn en de honing aan de kook. Laat 15 minuten op een zacht vuur trekken.Verder lezen
Maand: januari 2012
Platte kaastaart met veldsalade
Benodigdheden: Voor 4 pers 200 gram platte kaas 200 gram komkommer 300 gram meloen 160 ml verse room 1 eetlepel zuivere olijfolie 1 eetlepel citroensap 1 bakje veldsla 2 1/2 blaadjes gelatine peper en zout Bereidingswijze: Was, schil en ontpit de komkommer en de meloen. Snijd beiden in kleine blokjes. Klop de verse room stijf.Verder lezen
Aardappelpannekoek en gerookte zalm
Benodigdheden: Voor 4 pers 4 grote aardappelen 270 gram volle tarwebloem 120 gram gerookte zalm in plakjes 60 gram geklaarde boter 500 ml melk 3 eieren 1 koffielepel zuiveringszout 1 citroen gehakte peterselie peper en zout Bereidingswijze: Maak het deeg door, de melk, de bloem, de eieren en het zuiveringszout te mengen. Kruid en laatVerder lezen
Kreeftensalade met groene appel
Benodigdheden: Voor 4 pers 4 levende kreeften van 300 gram elk 6 wortels 2 uien 6 takjes selder 2 teentjesknoflook 2 laurierblaadjes 2 takjes tijm 5 liter gezouten water 2 groene appels 200 gram jonge spinazie Kerriemayonaise: 2 eierdooiers 200 ml zuivere olijfolie 1 koffielepel kerriepoeder 3 snuifjes zout het sap ‘van 1/2 citroen, Bereidingswijze:Verder lezen
Hamburgers van kip met gemengde sla
Benodigdheden: Voor 4 pers 8 hamburgers van kip per persoon 1 krop sla 6 tomaten 2 bakjes veldsla 1 pakje preischeuten 2 eetlepels mayonaise met citroen 3 eetlepels verse fijngehakte peterselie 3 eetlepel verse fijngehakte bieslook 100 gram bakboter 1 flesje vinaigrette Bereidingswijze: Reinig de sla grondig. Gooi ze in een slakom. Spoel ook deVerder lezen
Varkenshaasje met salie en speculoos
Benodigdheden: Voor 4 pers 750 gram varkenshaasje 1 dl kalfsfond 2 dl witte wijn 1 pak schorseneren 50 gram boter 10 blaadjes salie 2 eetlepels gehakte peterselie 2 eetlepels verkruimelde speculoos peper en zout Bereidingswijze: Bak het vlees ongeveer 25 minuten gaar in een pan met een klontje boter. Verwijder het vlees uit de panVerder lezen
Varkenskroontje met mosterd en dragon
Benodigdheden: 4 voor pers 1 kg varkens kroontje 1,5 dl room 2 dl kalfsfond 1 dl droge witte wijn 1 eetlepel olijfolie 1 eetlepel mosterd ‘grof gemalen’ 2 takjes dragon maïzena peper en zout Bereidingswijze: Snipper de dragon fijn. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een braadpan en bak het vlees aan alle kanten goudbruin. LegVerder lezen
Creme met Mascarpone
Benodigdheden: voor 4 pers 2 dl Mascarpone 60 gram suiker 4 eieren 2 glaasjes Porto 2 koffielepels oploskoffie Bereidingswijze: De eieren samen met de suiker opkloppen dot deze mooi stijf en lichtgeel van kleur is. De Porto en de oploskoffie toevoegen, en dit door elkaar mengen. Nu de Mascoarpone er aan toevoegen en mooi opkloppenVerder lezen
Boerenworst met preistamppot
Benodigdheden: Voor 4 pers. 4 boerenworsten 2 eetlepels bakboter 600 gram prei ringen 200 gram gerookte spekblokjes 10 middelgrote aardappelen 2 dl melk 1 eetlepel grof gemalen mosterd nootmuskaat peper en zout Bereidingswijze: Doe het spek in een kookpan (zonder vetstof) en laat ± 3 min. bakken op een hoog vuur. Voeg er dan deVerder lezen
Elixir – Tonic
Benodigdheden: Per.glas 1/4 Elixir d’Anvers 3/4 Schweppes Indian Tonic 1 citoen enkele blaadjes munt Bereidingswijze: Dien op in een short drink glas met crushed ice en een schijfje citroen, eventueel met enkele bladjes munt. Groeten Christiaan