Benodigdheden: voor 4 personen
4 stuken ganzenlever
rijpe vruchten (bosbes, framboos,
mango, vijgen etc.)
100 gram boter
suiker
0,5 liter dessertwijn
frambozenazijn of aardbeienazijn
zout
gemalen peper
wafelbeslag
Bereidingswijze:
Verse wafels maken van bloem, water, melk, gist, suiker, eieren en gesmolten boter. Boter smelten, suiker toevoegen, lichtjes laten karameliseren, vruchten toevoegen, en dan blussen met vruchtenazijn en dessertwijn. Nadien de vruchten verwijderen, en de saus verder laten inkoken. Sneetjes ganzenlever kort langs beiden zijden afbakken, kruiden met zout en gemalen peper. De ganzenlever en vruchten schikken op het warme wafeltje en bedruppelen met de saus.
Groeten Christiaan