Court-bouillon

Benodigdheden:
250 gram ui
250 gram selder
2 dl witte wijn
250 gram wortel
1 citroen
5 l water
1 kruidenboeket
1 eetlepel peper
zout

Bereidingswijze:
Snij de ui, wortel en selder in grove stukken. Doe deze groenten in een kookpot en giet er het water over. Voeg het kruidenboeket toe. Plet de witte peperkorrels en voeg deze samen met zout aan het geheel toe. Breng aan de kook en laat dan nog 20 minuten zachtjes koken. Voeg witte wijn en citroensap toe.