Benodigdheden: Voor 4 personen
1 kg aardappelen (bijvoorbeeld Rattes)
1 kg verse spruitjes (of diepvries)
4 eetlepels zure room
150 gram gemalen Gruyere kaas
250 gram Breydelspek in blokjes
1 eidooier
paneermeel
boter
peper
Bereidingswijze:
Kook de aardappelen en spruitjes in een apart pan gaar. Hak de spruitjes in kleine stukken en meng ze met de gestampte aardappelen, de zure room, 100 gram van de Gruyere, het Breydelspek en de eidooier. Doe de stamppot in een vuurvaste schaal (of vier aparte schaaltjes) en bestrooi met de rest van de Gruyere, paneermeel en enkele kleine klontjes boter. Gratineer daar na kort onder een hete grill.
Groeten Christiaan