Benodigdheden: voor 4 personen
1 grote kip
dunne plakken gerookt vetspek
boter
200 gr room
Bereidingswijze:
Lardeer de kip (= beleg de borst en de poten met dunne plakken gerookt vetspek). Deze spekmantel zorgt ervoor, dat het vlees niet uitdroogt en het geeft het vlees bovendien een pikante smaak.
Smelt in een braadschotel 20 gr boter en leg de kip erin.
Verwarm de oven voor op 200°C en zet de schotel erin.
Schep na ± 30 minuten, als het spek is uitgebakken en de kip lichtbruin is geworden, 3-4 eetlepels room in de schaal en zet hem in de oven terug.
Na 45-60 minuten zal de kip gaar en goudbruin zijn.
Verwijder het spek tegen het einde van de braadtijd.
Neem de kip uit de schaal en houd haar warm.
Giet de rest van de room in de braadschotel en maak met een kwast de aanbaksels van de schotel goed los.
Giet de vloeistof over in een steelpan en laat de kook er over komen.
Breng de saus op smaak met zout en peper en bind eventueel met allesbinder.
Groeten Christiaan
Tip:
U kunt deze kip extra op smaak brengen door verse groene kruiden (peterselie, dragon of kervel) en 2 in vieren gesneden sjalotjes in de buikholte van de kip te stopppen.
U kunt de buikholte ook met 2 eetlepels verse kruidenkaas vullen.