Benodigdheden: Voor 3 liter
8 citoenen
1 kaneelstokje
1 liter alcohol 95 °
800 gran suiker
water
Bereidingswijze:
Was de citroenen en doe de schil van 8 grote (of 12 kleine – alleen het gele gedeelte van de schil, dit is heel eenvoudig met een dunschiller), citroenen in een grote pot. Voeg er 1 kaneelstokje aan toe en 1 liter pure alcohol van 95° sluit de pot hermetisch af. Zet de pot op een donkere plaats en schud er af en toe eens mee (om de paar dagen). Laat de pot 3 weken staan.
Dan na 3 weken de alcohol (die nu groen/geel ziet) filteren zodat alle onzuiverheden eruit zijn. Laat 800 gram witte suiker smelten in anderhalve liter water en laat afkoelen. Voeg de citroen-alcohol bij het suikerwater en roer goed om. Doe de limoncello in goed sluitende flesjes.