Benodigdheden: voor 8 personen:
Halve pompoen (ongeveer 2 kg)
3 uien
3 aardappels (om soep te binden)
100 gram bakboter
1 blokje kippenbouillon
peper en zout
Bereidingswijze:
Snijd de uien in grote stukken en stoof ze in wat boter in een grote pot. Verdeel ook de pompoen in stukken en gooi die er bij. Als de uien gaar zijn, doe er dan drie liter water bij, de aardappels in stukjes gesneden en het bouillonblokje. Kruid met peper en laat 30 minuten koken. Pureer dan de soep tot een smeuïg geheel. Breng indien nodig nog op smaak met een snuifje zout. Wie er van houdt kan de soep opdienen de soep op met een geutje room en met in de olie gebakken stukjes oud brood (croütons).
Tip:
Om dit mooi op te dienen kan je als kom de uitgehaalde pompoen gebruiken. Smakelijk
Groeten Christiaan