Benodigdheden: Voor 4 per
400 gram courgettes
1 ronde bladerdeeg 30 cm
50 gram geraspte Parmezaanse kaas
2 sjalotten
1 teenje look
4 eieren
4 sneetjes parmaham
2 dl room
2 dl melk
basilicum
olijfolie
zwarte peper en zout
Bereidingswijze:
Plaats de bladerdeeg in een bakvorm. Bak de courgettes in wat olijfolie met de sjalotten en de look, en voeg wat peper en zout toe. Meng de eieren met melk, room, basilicum en Parmezaanse kaas. Maak een laag van courgettes bovenop de bladerdeeg en voeg vervolgens quichevulling en parmaham toe. Maak een tweede laag van courgettes en werk af met quichevulling. Bak in de oven gedurende 35 à 40 minuten. Snijd de quiche in vier stukken en serveer warm met een lekkere gemengde salade.
Groeten Christiaan