Benodigdheden: Voor 4 pers
6 eieren
2 busseltjes asperges
50 gram gehakte peterselie
1/8 liter room
boter
toostjes
peper, zout
Bereidingswijze:
Kluts de eieren met de room. Schil de asperges, snijd ze in gelijke stukken en laat ze in kokend water, gekruid met peper en zout en een snuifje suiker, gaar worden. Smelt de boter en laat de geklutste eieren al roerend stollen. Ze moeten echter nog vochtig blijven. Schik op een bordje, en garneer met de stukjes asperges. Snijd de toostjes in driehoekjes en druk ze eventjes in de peterselie.
Groeten Christiaan