Benodigdheden: voor 4 personen:
4 roggevleugels van ongeveer 250 gram
100 gram boter
1 ui
1 wortel
1 schijfje citroen
kappertjes
tijm
laurier
zout en peper
Bereidingswijze:
Pel de ui en snij hem in grote stukken. Doe de stukken ui met de wortel, de citroen en de kruiden in een pot water en laat alles goed koken. Zeef het water en leg de roggen in het gezeefde water. Laat ze tien minuutjes opstaan en laat daarbij het water net niet koken. Voor de saus maak je een beurre noisette als deze klaar is voeg er dan de kappertjes bij. Wordt opgediend met gekookte aardappelen en een stukje citroen. smakelijk.
Groeten Christiaan