Benodigdheden: Voor 4 pers
300 gram okkernoten
400 gram broccoli
12 gamba’s
3 sjalotten
2 teentjes look
0,4 I kippenbouillon
2 eetlepels honing
2 blaadjes laurier
verse tijm
olijfolie
Bereidingswijze:
Het soepje:
Stoof de sjalotjes met de teentjes look en de okkernoten. Blus met de kippenbouillon en voeg de laurierblaadjes, verse tijm en de honing toe. Laat ongeveer 20 min. koken en mix het geheel. Zorg er voor dat het goed gezeefd wordt en breng op smaak.
De puree en de gamba’s:
Maak de puree van broccoli door de roosjes gaar te koken en nadien de groenten in een maatbeker fijn te mixen. Voeg nog een klontje boter toe. Ten slotte, bak de gamba’s in een pan met olijfolie en kruid af.
Groeten Christiaan