Benodigdheden: voor 4 personen
600 gram rode ui
1 koffielepel look
1 koffielepel tijm
1 flesje blond bier
1,5 liter runderbouillon
125 gram geitenkaas in plakjes
Enkele sneetjes stokbrood
Vloeibare honing
Peper en zout
Bereidingswijze:
Stoof de ui in wat boter op een laag vuurtje, voeg er de look bij en laat nog wat verder stoven. Overgiet de gestoofde ui en look met het bier en laat het uitkoken. Bevochtig vervolgens met de runderbouillon, kook even op, voeg de tijm toe en laat de soep zachtjes sudderen tot de uien volledig gaar zijn. Kruid alles met peper en zout. Beleg enkele sneetjes stokbrood met de plakjes geitenkaas, besprenkel met wat honing en zet ze even onder de grill tot de kaas goudbruin is. Serveer dit onmiddellijk.
Groeten Christiaan