Benodidheden: Voor 4 pers.
1 kg botervis
2 prei
1 pompoen
1 limoen
1 citroengras
verse dragon
2 sjalot
olijfolie
1/2 liter visfumet
250 cl witte wijn
250 cl room
peper & zout
Bereidingswijze:
Groenten en botervis in niet te grote stukken snijden. Groenten kort aanstoven in olijfolie, afkruiden, de botervis toevoegen en bevochtigen met 1 deel visfumet, 1 deel witte wijn en 2 delen room. Onder deksel zachtjes stoven gedurende 15 à 20 minuten. Op het laatst een mengeling van citroengras, dragon en vruchtvlees van de limoenen toevoegen.
Groeten Christiaan