Benodigdheden: voor 4 personen
2 varkenshaasjes
2 eetlepels mosterd
1 flessen Duvel
1 eetlepel gezeefde bloem
3 eetlepels geklaarde boter
1 dl. kalfsfond
0.5 dl. room
peper en zout
peterselie
Bereidingswijze:
Smeer de varkenshaasjes in met de mosterd. Leg ze in een schaal en giet er het bier over. Laat ze zo minimaal 24 uur marineren. Dep het vlees daarna droog met keukenpapier en wentel het door bloem. Bak het vlees rondom goudbruin in boter. Blus met het marinadevocht en de fond. Laat het vlees zo circa 20 minuten smoren. Voeg er de room en gehakte peterselie aan toe, en breng het geheel op smaak met zout en peper. Haal het vlees uit de pan en snijd in plakken, verdeel dit over de borden en serveer met de saus. Smakelijk.
Groeten Christiaan