Om het bittere van de witloof weg te krijgen, snijdt men onderaan het hartje uit de witlof. Bij het stoven kan je ook een klontje suiker toevoegen. Bij het maken van rauwe witloofsalade, leg je de gesneden witloof in een bak met water met een scheut melk, zo is de bitterheid echt helemaal weg. Om de witlof wit te houden doe je azijn in het spoelwater.
Groeten Christiaan