Benodigdheden: Voor 4 pers 8000 gram aardappelen 85 gram geraspte Gruyere 2 eieren 3 dl melk peper en zout Bereidingswijze: Schil de aardappelen, snijd ze in plakjes van 3 cm en leg die dakpansgewijs in een ingevette ovenschaal. Klop de eieren met de melk, wat zout en peper oos, schenk dit bij de aardappelen enVerder lezen
Tag: Aardappelen
Gefrituurde kruidige aardappelballetjes
Benodigdheden: voor 4 pers 1 kg aardappelen 1 bosje peterselie 1 ei 1 witte ui 1 theelepel tijm 1 teentje knoflook bieslook nootmuskaat paneermeel peper en zout Bereidingswijze: Maak van de gare aardappelen een stevige puree en vermeng die met veel gesnipperde peterselie, bieslook, de tijm, de gesnipperde ui, het uitgeperste teentje knoflook, zout, peperVerder lezen
Aardappel-chips en américain
Benodigdheden: Voor 4 per 3 grote bloemige aardappelen 200 gram rundvlees 1 kleine ui 3 kleine augurken 1 eetlepel kappertjes 1 eetlepel olijfolie 10 basilicumblaadjes peper en zout grof zout 2 eetlepels (verse) mayonaise mayonaise 1 eierdooier 200 mi arachideolie zout 1 theelepel pikante mosterd 1/2 thelpel citroensap Bereiding wijze: Spoel de ongeschilde aardappelen goedVerder lezen
Aardappel in kroket met ham en peterselie
Benodigdheden: Voor 4 pers 600 gram bloemige aardappelen 80 gram gekookte ham 30 gram champignons 40 gram boter 20 gram sjalot 20 gram peterselie 20 gram grove mosterd 2 eierdooiers 2 eieren 2 eetlepels bloem broodkruim peper en zout Bereidingswijze: Plet de gekookte aardappelen, Smelt 1 eetlepel boter in een pan en stoof er deVerder lezen
Aardappelpannekoek en gerookte zalm
Benodigdheden: Voor 4 pers 4 grote aardappelen 270 gram volle tarwebloem 120 gram gerookte zalm in plakjes 60 gram geklaarde boter 500 ml melk 3 eieren 1 koffielepel zuiveringszout 1 citroen gehakte peterselie peper en zout Bereidingswijze: Maak het deeg door, de melk, de bloem, de eieren en het zuiveringszout te mengen. Kruid en laatVerder lezen
Aardappelchips en amencain
Benodigdheden: Voor 4 personen 150 gram rundvlees 3 grote, bloemige aardappelen 1 kleine ui 3 kleine augurken 1 koffielepel kappertjes 1 eetlepel olijfolie 10 basilicumblaadjes peper en zout. grof zout 2 eetlepels (verse) mayonaise Mayonaise: 200 ml arachideolie 1 eierdooier 1 koffielepel pikante mosterd 1/2 koffielepel citroensap zout Bereidingswijze: Spoel de ongeschilde aardappelen goed afVerder lezen
Filetkotelet van jong kalf met gratin Dauphinois
Benodigdheden: voor 4 personen 2 filetkoteletten van kalfsvlees, 600 gram 50 ml zuivere olijfolie zwarte peper van de molen en zout Voor het braden: 40 ml zuivere olijfolie en 50 gram boter 50 gram boter voor de tweede bakbeurt Voor de saus: 6 à 8 sjalotten 30 g boter 500 mI rode wijn 100 gramVerder lezen
Tournedos met pompoenpuree
Benodigdheden: voor 4 pers 4 tournedos 800 gram aardappelen 800 gram pompoen blokjes 2 blokjes kippenbouillon 3 eetlepels fetablokjes 3 eetlepels olie uit bokaal 2 eetlepels olijfolie 1 eetlepel Provençaalse kruiden muskaatnoot peper en zout Bereidingswijze: Breng 1 liter water met de bouillonblokjes aan de kook. Kook de aardappelen en pompoen gaar. Giet de aardappelenVerder lezen
Aardapelmoes met zalm
Benodigdheden: Voor 4 pers 1 zachtkokende aardappel 50 gram verse zalm 20 gram kaviaar 1 eiwit, stijfgeklopt melk gehakte peterselie nootmuskaat fleur de sel peper en zout 4 soepstengels fris groen blaadje Bereidingswijze: kook de aardappel goed gaar in melk en maak er een gladde puree van. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.Verder lezen
Bonenslaatje
Benodigdheden: voor 4 personen: 400 gram boontjes zeer fijn 400 gram aardappelen 250 gram kerstomaten 150 gram spek 4 eieren gehalveerd 2 eetlepels olijfolie 1 el witte wijnazijn 1 knoflookteentje ½ koffielepel mosterd peper en zout Bereidingswijze: Stoof de boontjes of warm ze zachtjes op in kokend water. Kook de aardappelen en snijd ze middendoor.Verder lezen