Benodigdheden:Voor ongeveer 40 stuks 20 dikke plakken brood 1/3 kop dijonmosterd 600 gram mozzarella, in plakjes olie bloem 3 losgeklopt eieren waterkers Bereidingswijze: Snijd de korsten van het brood en besmeer het met mosterd. Leg er een plakje mozzarella en een tweede snee brood op. Verhit de olie in een diepe pan. Bestuif de sandwichesVerder lezen
Tag: Aperitiefhapje
Gefrituurde kruidige aardappelballetjes
Benodigdheden: voor 4 pers 1 kg aardappelen 1 bosje peterselie 1 ei 1 witte ui 1 theelepel tijm 1 teentje knoflook bieslook nootmuskaat paneermeel peper en zout Bereidingswijze: Maak van de gare aardappelen een stevige puree en vermeng die met veel gesnipperde peterselie, bieslook, de tijm, de gesnipperde ui, het uitgeperste teentje knoflook, zout, peperVerder lezen
Aardappel in kroket met ham en peterselie
Benodigdheden: Voor 4 pers 600 gram bloemige aardappelen 80 gram gekookte ham 30 gram champignons 40 gram boter 20 gram sjalot 20 gram peterselie 20 gram grove mosterd 2 eierdooiers 2 eieren 2 eetlepels bloem broodkruim peper en zout Bereidingswijze: Plet de gekookte aardappelen, Smelt 1 eetlepel boter in een pan en stoof er deVerder lezen
Gegratineerde oesters
Benodigdheden: Voor 4 pers. 12 oesters 25 cl Hollandaisesaus 15 cl champagne 50 ml Room 15 gram bakboter 60 gram fijngeneden winterprei 2 eigelen peper Bereidingswijze: Steek de oesters open en vang zowel het sap als de oester op Bewaar de onderste schaal en spoel deze af. Maak een hollandaisesaus en meng dan hier deVerder lezen
Aardappelchips en amencain
Benodigdheden: Voor 4 personen 150 gram rundvlees 3 grote, bloemige aardappelen 1 kleine ui 3 kleine augurken 1 koffielepel kappertjes 1 eetlepel olijfolie 10 basilicumblaadjes peper en zout. grof zout 2 eetlepels (verse) mayonaise Mayonaise: 200 ml arachideolie 1 eierdooier 1 koffielepel pikante mosterd 1/2 koffielepel citroensap zout Bereidingswijze: Spoel de ongeschilde aardappelen goed afVerder lezen
Canape van foie gras
Benodigdheden: Voor 4 pers 1 toast-brood 1 pot luikse siroop 6 gandaham (niet te fijn gesneden) 1 blok foie gras Bereidingswijze: Het toast-brood versnijden in driehoekjes (canapés) en bestrijden met luikse siroop. Sneetjes gandaham bestrijken met foie gras en oprollen niet te groot zodat ze nog op de driehoekjes pasen, goed aandrukken (de rolletjes inVerder lezen
Hapje van peperkoek en foie gras
Benodigdheden: Voor 4 pers 4 snede peperkoek 4 snede foie gras (0,5 cm) sinaasappelconfituur Bereidingswijze: Sneetje foie gras verdelen in 16 gelijke stukjes. Snede peperkoek verdelen in gelijke stukjes, deze aanbakken in beetje vetstof in anti kleefpan, verdelen op kleine schaaltjes. Dan de stukjes insmeren met sinaasappelconfituur en afwerken met stukje foie gras. Groeten Christiaan
Aardapelmoes met zalm
Benodigdheden: Voor 4 pers 1 zachtkokende aardappel 50 gram verse zalm 20 gram kaviaar 1 eiwit, stijfgeklopt melk gehakte peterselie nootmuskaat fleur de sel peper en zout 4 soepstengels fris groen blaadje Bereidingswijze: kook de aardappel goed gaar in melk en maak er een gladde puree van. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.Verder lezen
Gratin van rog
Benodigdheden: Voor 4 pers 1 roggevleugel 8 oesterschelpen 300 cl water 300 cl melk 2 champignons 2 eetlepels gestoofde spinazie 2 eetlepels opgeklopte room 2 eierdooiers 60 gram boter olijfolie citroensap peper en zout Bereidingswijze: Snij de champignons fijn. Kook de roggevleugel gaar in het water en de melk. Fileer de rog. Bak de champignonsVerder lezen
Bloemkoolbeignets
Benodigdheden: 1 Bloemkool 200 gram bloem 2 eieren 1 flesje Leffe bruin Dille mosterd dressing met honing Bereidingswijze: Snij de bloemkool in roosjes. Roer de bloem los met de eigeelen en het bier. Dan het opgeklopte eiwit toevoegen en dit alles tot een gladde massa mengen. Dompel hierin de bloemkoolroosjes, wat laten afdruipen en afbakkenVerder lezen