Benodigdheden: Voor 4 pers 8000 gram aardappelen 85 gram geraspte Gruyere 2 eieren 3 dl melk peper en zout Bereidingswijze: Schil de aardappelen, snijd ze in plakjes van 3 cm en leg die dakpansgewijs in een ingevette ovenschaal. Klop de eieren met de melk, wat zout en peper oos, schenk dit bij de aardappelen enVerder lezen
Tag: Belgische
Koude asperges met warme citrussaus
Benodigdheden: Voor 4 pers 1 kg witte asperges 10 gram boter 1/2 theelepel suiker zout Voor de saus: 100 gram boter 2 eidooiers 3 eetlepels citroensap 1 dl sap van bloedsinaasappels de geraspte schil van 1/2 sinaasappel enkele takjes kervel zout, versgemalen peper en cayennepeper Bereidingswijze: Kook de asperges in ruim water met het zout,Verder lezen
Belgische brol
Benodigdheden: Voor 4 pers 1 kg gehakt 600 gram paddestoelen 2 eetlepel tomatenpuree 1/2 liter melk 100 gram boter 100 gram bloem nootmuskaat peper en zout Bereidingswijze: Snij de paddestoelen in schijfjes, kook deze dan ongeveer 5 minuten in kokend water met een beetje zout, met eventueel het sap van een 1/2 citroen in (danVerder lezen
Gefrituurde kruidige aardappelballetjes
Benodigdheden: voor 4 pers 1 kg aardappelen 1 bosje peterselie 1 ei 1 witte ui 1 theelepel tijm 1 teentje knoflook bieslook nootmuskaat paneermeel peper en zout Bereidingswijze: Maak van de gare aardappelen een stevige puree en vermeng die met veel gesnipperde peterselie, bieslook, de tijm, de gesnipperde ui, het uitgeperste teentje knoflook, zout, peperVerder lezen
Asperge gratin
Benodigdheden: Voor 4 pers 1 1/2 kg geschilde asperges 2 kg gewassen spinazie 2 1/2 dl melk 20 gram boter 40 gram bloem 100 gram geraspte Gruyere kaas 2 eidooiers nootmuskaat peper en zout Bereidingswijze: Kook de asperges. Bewaar 2 1/2 dl van het kookvocht en meng dit met de melk. Maak een roux vanVerder lezen
Lamsfilet met Grimbergen Cuvée
Benodigdheden: Voor 4 pers 600 gram lamsfilet 150 gram verse peultjes 100 gram worteltjes 100 gram lente-uitjes 2 eetlepels tomatenpuree 2 tenen geplet knoflook 4 eetlepels zonnebloemolie 1 flesje Grimbergen Cuvée (33 cl) 2 eetlepels allesbinder 2 eetlepels fijngehakte peterselie peper en zout Bereidingswijze: Snijd de lamsfilets in dunne plakken. Verhit de olie in eenVerder lezen
Roereitje met Mechelse aspergekoppen
Benodigdheden: Voor 4 pers 6 eieren 2 busseltjes asperges 50 gram gehakte peterselie 1/8 liter room boter toostjes peper, zout Bereidingswijze: Kluts de eieren met de room. Schil de asperges, snijd ze in gelijke stukken en laat ze in kokend water, gekruid met peper en zout en een snuifje suiker, gaar worden. Smelt de boterVerder lezen
Varkensgebraad met spruitjes en spek
Benodigdheden: Voor 4 pers 1 kg varkensgebraad 100 gram spek 1 kg spruitjes 100 gram boter 2 grote uien 1 eetlepel aardappel bloem 2 eetlepels graanmosterd nootmuskaat peper en zout Bereidingswijze: Verwarm de oven op 230°C. Neem een pot waar het gebraad in past en laat de helft van de boter smelten tot ze eenVerder lezen
Varkensgebraad met spruitjes en spek in mosterdsaus
Benodigdheden: Voor 4 pers 1 kg varkensgebraad 100 gam spek 1 kg spruitjes 2 grote uien 100 gram boter 1 eetlepel aardappelbloem 2 eetlepels graanmosterd nootmuskaat zout en peper bereidingswijze: Verwarm de oven op 230°C. Neem een pot waar het gebraad In past en laat de helft van de boter smelten tot ze een hazelnootVerder lezen
Aardappelpannekoek en gerookte zalm
Benodigdheden: Voor 4 pers 4 grote aardappelen 270 gram volle tarwebloem 120 gram gerookte zalm in plakjes 60 gram geklaarde boter 500 ml melk 3 eieren 1 koffielepel zuiveringszout 1 citroen gehakte peterselie peper en zout Bereidingswijze: Maak het deeg door, de melk, de bloem, de eieren en het zuiveringszout te mengen. Kruid en laatVerder lezen