Benodigdheden: Voor 4 pers 8000 gram aardappelen 85 gram geraspte Gruyere 2 eieren 3 dl melk peper en zout Bereidingswijze: Schil de aardappelen, snijd ze in plakjes van 3 cm en leg die dakpansgewijs in een ingevette ovenschaal. Klop de eieren met de melk, wat zout en peper oos, schenk dit bij de aardappelen enVerder lezen
Tag: Bijgerecht
Gefrituurde kruidige aardappelballetjes
Benodigdheden: voor 4 pers 1 kg aardappelen 1 bosje peterselie 1 ei 1 witte ui 1 theelepel tijm 1 teentje knoflook bieslook nootmuskaat paneermeel peper en zout Bereidingswijze: Maak van de gare aardappelen een stevige puree en vermeng die met veel gesnipperde peterselie, bieslook, de tijm, de gesnipperde ui, het uitgeperste teentje knoflook, zout, peperVerder lezen
Gepofte aardappels met Zwitserse kazen
Benodigdheden: Voor 4 pers 4 grote vastkokende aardappels 1 kg grof zeezout 50 gram geraspt Gruyère 50 gram geraspt Emmentaler 100 gram Tomme Vaudoise, in blokjes 2 steeltjes lente-ui, fijngehakt 2 eieren 1 koffielepel fijne Dijonmosterd 1 koffielepel olijfolie zout en peper Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 180°C. Prik met een vork gaatjes inVerder lezen
Aarappelwafel met Herve en honing
Benodigdheden: Voor 6 pers 600 gram aardappelen ‘Victoria’, 50 gram zachte hervekaas 100 gram slagroom 50 gram honing 50 gram melk 1 krulsla 50 gram boter 50 cl room 35° 2 eieren en 4 eidooiers 3 druppels essence van hazelnoten nootmuskaat zout Bereidingswijze: Aardappelpuree maken en 100 gram in de koelkast plaatsen. Bij de restVerder lezen
Aardappelblini met gerookte zalm, salade van knolselder en appel
Benodigdheden: Voor 4 pers. 250 gram bloemige aardappelen 40 gram knolselder 40 gram appel 10 gram room 10 gram boter 10 gram bloem 20 gram verse mayonaise 4 sneetjes qerookte zalm 1 eierdooier peper en zout Bereidingswijze: Kook de geschilde aardappelen gaar in licht gezouten water. Giet ze af. Plet de qekookte aardappelen en maakVerder lezen
Kalfszwezerik met bier
Benodigdheden: Voor 4 pers. 4 kalfszwezeriken 3 sjalotten 1 eetlepel azijn 1 snee witbrood zonder korst 1/2 liter abdijbier 150 gram champignons 100 gram boter peterselie peper en zout Bereidingswijze: Laat de zwezeriken enige tijd in ruim water met een beetje azijn staan en droog ze dan zeer goed af. Breng ruim water aan deVerder lezen
Aardappelen op Vlaamse Wijze
Benodigdheden: Voor 4 personen 750 gram aardappelen 375 gram uien tijm peper en zout Bereidingswijze: Aardappelen schillen, wassen en in dunne schijven snijden. Snij de dikke aardappelen eerst in de lengte door. Maak de uien schoon en snij deze eveneens in dunne schijven snijden. De bodem van de braadpan met een laag uiringen beleggen, daaropVerder lezen
Uienconfituur
Benodigdheden: Voor 4 personen 500 gram uien 150 gram bakboter 40 gram bruine suiker 50 gram rozijnen 1 dl rundsbouillon 1/2 pompelmoes 4 eetlepels appelazijn 1 eetlepel port 1 kruidnagel ¼ koffielepel kaneel 1 eetlepel roze peperbessen nootmuskaat Bereidingswijze: Reinig de uien en snij ze in schijfjes. Smelt een nootje bakboter en stoof de uienVerder lezen
Aardappel in kroket met ham en peterselie
Bereidingswijze: Voor 4 personen 600 gram bloemige aardappelen 80 gram gekookte ham 30 gram champignons 40 gram boter 20 gram sjalot 20 gram peterselie 20 gram grove mosterd 2 eieren 2 eierdooiers 2 eetlepels bloem broodkruim peper en zout Bereidingswijze: Plet de gekookte aardappelen. Smelt één eetlepel boter in een pan en stoof er deVerder lezen
Puree van aardappel en grijze garnalen
Benodigdheden: Voor 4 personen 6 kleine aardappelen ½ ui 160 gram grijze garnaalen 40 gram boter 2 eetlepels gehakte peterselie 4 eetlepels garnalensaus of bisque beetje citroensap mespuntje currypasta perser en zout Bereidingswijze: Kook de geschilde aardappelen gaar in licht gezouten water. Giet ze af. Snij de ui flinterdun en stoof hem kort in watVerder lezen