Benodigdheden: Voor 4 pers 800 gram varkensvlees & buikvlies 250 gram champignons 1 potje groene olijven 1 glas Single Malt Whiskey 2 uien ¼ liter room verse rozemarijn peper en zout Bereidingswijze: De ui en champignons aansauteren en dan blussen met witte wijn, dit alles laten inkoken tot duxelle. Het stukje varkensvlees overlangs insnijden enVerder lezen
Tag: Champignons
Sint-jakobsschelp
Benodigdheden: Voor 4 pers 4 grote sint-jakobsschelpen 2 dl visfumet 1 dl room 100 gram Parijse champignons 1/2 dl witte wijn blanke roux gehakte peterselie 1 citroen geraspte kaas Bereidingswijze: Maak de sint-jakobsschelpen open, haal de vruchten eruit en verwijder het koraal Breng de visfumet met de room aan de kook, zet het vuur uitVerder lezen
Hartige champignonsoep
Benodigdheden: voor 4 pers 500 gram champignonschijven 50 gram uienblokjes 750 ml groentebouillon (instant) 125 ml zoete room 100 gram Gruyere kaas 50 gram boter 20 gram bloem nootmuskaat peper en zout Voor de Afwerking: 4 eetlepels tomatenblokjes 2 eetlepels peterselie 1 gekookt ei (gehakt) Bereidingswijze: Bak de uienblokjes in de boter en strooi erVerder lezen
Aardappel in kroket met ham en peterselie
Bereidingswijze: Voor 4 personen 600 gram bloemige aardappelen 80 gram gekookte ham 30 gram champignons 40 gram boter 20 gram sjalot 20 gram peterselie 20 gram grove mosterd 2 eieren 2 eierdooiers 2 eetlepels bloem broodkruim peper en zout Bereidingswijze: Plet de gekookte aardappelen. Smelt één eetlepel boter in een pan en stoof er deVerder lezen
Champignons met hammousse
Benodigdheden: voor 4 personen 50 gram platte kaas 100 gram gesmoorde ham 12 Parijse champignons ½ blokje kippenbouillon Sap van ½ citroen Bereidingswijze: Smoor de champignons in een bodempje water met citroensap en een half blokje kippenbouillon. Het champignonvlees moet stevig blijven dus zeker niet te lang. Pas de kooktijd aan volgens de dikte vanVerder lezen
Gemakelijk champignons snijden
U kan heel gemakelijk en vlug champignons snijden (mooi evenwijdig) als je een eiersnijder voor hardgekookte eieren gebruikt. Groeten Christiaan