Benodigdheden: Voor 4 pers 600 gram Noorse kabeljauw 300 gram aardappelen 3 gram koriander 50 cl room 50 cl melk 50 cl gevogeltefond 15 cl olijfolie peper en zout Vinaigrette: 100 gram spinaziescheuten 4 cl kalfsfond 5 cl olijfolie 1/2 bosje platte peterselie 1/2 citroen 2 soeplepels balsamico azijn Bereidingswijze: De geschilde aardappelen koken inVerder lezen
Tag: Kabeljauw
Kabeljauw met een mosterdjasje
Benodigdheden: Voor 4 personen 800 gram kabeljauwfilet 4 eetlepels olijfolie 8 eetlepels mosterd 8 eetlepels paneermeel 2 eetlepels gehakt bieslook 1 glas witte wijn peper en zout Bereidingswijze: Meng de mosterd met het paneermeel. Breng de vis op smaak met peper en zout. Smeer de vis in met de mosterdpaneermeel-bereiding. Giet de olie in deVerder lezen
Oosterse kabeljauwpakjes met soyascheuten
Benodigdheden: Voor 4 personen 4 stukken kabeljauwfilet van 150 gram 400 gram snijbonen 100 gram kerstomaatjes 100 gram sojascheuten 50 gram boter 1½ eetlepel Thaise kruiden 1 bosje lente-uitjes 2 eetlepels citroensap 8 eetlepels ketjap manis Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 200°C. Spoel de visfilets af onder de koude kraan en dep ze droog.Verder lezen
Visfricassee op Vlaamse wijze
Benodigdheden: voor 4 personen 750 gram gefileerde zeevis (kabeljauw, schelvis of wijting) 250 gram kleine champignons 60 gram boter 40 gram bloem 4 dl visbouillon 1 eetlepel limoen- of citroensap 1 dl Brugs Blond (of Leffe Blond) 1 kleine gesnipperde ui peper en zout fijngeknipte peterselie Bereidingswijze: Spoel de vis onder koud stromend water, enVerder lezen
Kabeljauw op Vlaamse wijze
Benodigdheden: voor 4 personen 4 dike moten kabeljauw 2dl Hoegaarden Wit of Stella Artois 4 fijngehakte sjalotten 1 half bosje fijn gehakte peterselie 120g boter bieslook tijm en laurier citroen peper en zout. Bereidingswijze: De moten lichtjes zouten en inpeperen en op een laag gehakte sjalot en peterselie in een stevig beboterde vuurvaste schaal overbrengen.OpVerder lezen