Kalfsblanket

Benodigdheden: Voor 4 pers. 40 gran boter 900 gram kalfsvlees in blokken van 3 cm 1 eetlepel bloem 3 dll doge witte wijn ½ ui 1 wortel 2 stengels bleekselder 3 dl lichte vleesbouillon vers gemalen zwarte peper 1 citroen 2 eieren 2 dl room 2 eetlepels gehakte peterselie zout en peper Bereidingswijze: Verhit deVerder lezen

Osso bucco met Sint-Jakobsvruchten

Benodigdheden: Voor 4 pers. 4 Kalfsschenkel 16 Sint-Jakobsvruchten 1 kg Witloof 250 gram boterbonen 4 aardappelen 1 bosje peterselie 1 doosje ansjovis 1/2 liter kalfsfond 1/4 liter witte wijn 1 Citroenschil Suiker Bereidingswijze: De kalfsschenkels aanbakken en dan in een braadslede leggen en overgieten met de wijn. Dit minstens 1uur in de oven plaatsen enVerder lezen

Kalkoenpaté met paddestoelen en noten

Benodigdheden: Voor 8 personen 3 sjalotten 1 teentje knoflook 2 eieren 1/2 koffielepel gedroogde tijm 1/2 koffielepel rozemarijn 300 gram kalkoenfilet 150 gram ontbijtspek 250 gram varkensgehakt 100 gram geroosterde cashewnoten 400 gr gemengde paddestoelen 30 gram bloem 50 gram boter zout en versgemalen peper Bereidingswijze: Hak de schoongemaakte paddestoelen grof. Snipper de sjalotten enVerder lezen

Kalfsblanquette

Benodigdheden: voor 4 personen 750 gr amkalfsstoofvlees (blokjes) 250 gram kalfsgehakt 2 wortelen 1 ui 1 takje groene selder 250 gram champignons 1 ei 1 eierdooier 2 dl room boter of olie sap van 1/2 citroen kruidentuiltje (tijm, laurier, peterselie) peper en zout bouillonblokje Bereidingswijze: Pel de ui, spoel de selder, schraap de wortelen enVerder lezen