Kip met dragon

Benodigdheden: Voor 4 pers 1 kip in 8 stukken 250 gram sjalotten 4 teentjes knoflook 2 eetlepels olijfolie 2 eetlepels dragonblaadjes 3 hele takjes dragon 1 dl medium dry sherry 1/8 liter room peper en zout Bereidingswijze: Pel de sjalotten en de knoflook. Verhit de olie in een ruime braadpan en bak de kip inVerder lezen

Fond van kip

Benodigdheden. 500 gram kippenhalsjes of karkassen 100 gram groen van prei 100 gram selder 150 gram worteltjes 100 gram ajuin 2 takjes tijm 1 laurierblaadje 2 liter water Bereidingswijze: Kuis de groenten en snijd fijn. Spoel het afval van de kip goed af, doe ze in een grote pan en voeg er 2 liter waterVerder lezen

Kip met polentaballetjes

Benodigdheden: Voor 4 pers 1 kg kipfilet in blokjes gesneden 1 liter kippenbouillon 400 mi koksroom 2 eetlepels olijfolie 1 middelgrote ui 2 wortels, grof gesneden 2 stengels bleekselderij, grof gesneden 200 gram bloem 100 gram polenta 1 eetlepel suiker 2 koffielepels bakpoeder 1 laurierblaadje 2 eetlepels platte peterselie zout en peper uit de molenVerder lezen

Zwitserse Schnitzel

Benodigdheden: voor 4 pers 4 kipfilets 5 sneetjes bruin brood (verkruimeld) 4 eetlepels olijfolie 8 sneetjes Gruyere kaas Bereidingswijze: Snij de kipfilets horizontaal midden door. Beide zijden van de filet van een laagje broodkruimels voorzien. Warmen de olie op in een grote antikleefpan. De schnitzels op een middelmatig vuur gedurende 3 minuten laten bakken totVerder lezen