Benodigdheden: Voor 4 personen 1 kip in stukken 2 eetlepels olie Voor de marinade: 4 sjalotten 1 soeplepel kurkuma 2 eetlepels sojasaus 1 koffielepel koriander 10 cl kokosmelk Voor de saus: 2 sjalotten 1 stengel citroengras 1 limoen 1 eetlepel suiker Bereidingswijze: Begin met de marinade: pel en snipper de sjalotten en het pepertje fijnVerder lezen
Tag: Kip
Varkensvlees Pate
Benodigdheden: 300 gram speklapjes 150 gram kippenlevertjes (in stukjes) 150 gram rundergehakt 50 gram gekookte ham (in blokjes) 6 plakken rauwe ham 75 gram gedroogde abrikozen 4 eetlepel room 1 ei losgeklopt 1 sjalotje 1 eetlepel boter/margarine 1 eetlepel cognac of calvados ½ theelepel pimentpoeder zout en versgemalen peper Bereidingswijze: Bedek de bodem en wandenVerder lezen
Pasta met prei en kaassaus en paprika kip
Benodigdheden: Voor 4 personen 200 gram kleine pasta 80 gram boter 2 eetlepel bloem 1/2 liter volle melk 4 eetlepels mascarpone 2 volle eetlepes mosterd 200 gram geraspte kaas 400 gram kipfilet, in reepjes 500 gram prei in dunne ringen 3 eetlepels bloem 1 eetlepel paprika poeder een snufje gedroogde tijm boter en olie omVerder lezen
Brabantse gevogeltekroket
Benodigdheden: voor 4 personen 2 kipfilets 1 takje selder 1/2 ui 1 kruidentuiltje 1 liter water 2 witloof 120 gram bloem 1/2 dl room 1 eetlepel olie 2 eiwitten 1/2 pakje paneermeel boter nootmuskaat peper en zout Voor de saus: 2 dl room 2 witloof 1 tuiltje waterkers (of veldsla) 4 kerstomaatjes 4 halve schijfjesVerder lezen
Kip uit Oost Vlaanderen
Benodigdheden: Voor 4 personen 1 braadkipen (± 1 kg) 1/4 liter room 75 gram boter de lever van het kuiken 2 rode uien 2 laurierblaadjes tijm donker bier bieslook peper en zout Bereidingswijze: Snijd de kip in stukken en hak de ui fijn. Vermeng de kip en de ui met een mespuntje tijm en gebrokenVerder lezen
Kippenbout in bladerdeeg
Benodigdheden: Voor 4 personen 4 kippenbouten 4 vellen bladerdeeg 1 ei 2 soeplepels sesamzaadjes truffelsap 250 gram gemengde paddestoelen 2 sjalotjes 2 dl room 50 gram boter 1 bussel peterselie 2 takjes dragon 1 takje rozemarijn peper en zout Bereidingswijze: Wrijf de bouten in met peper en zout. Rol het bladerdeeg uit en vouw elkeVerder lezen
Kippebeignets met Gruyère
Benodigdheden: Voor 4 personen 2 hele kippenborsten 80 gram in staafjes gesneden Gruyère 4 plakken ham 500 gram bladerdeeg 1 geklutst ei rozemarijn in poedervorm peper paprika Bereidingswijze: Deel de kippenborsten in twee helften en maak in elk een holte. Verdeel de Gruyère in die holten en druk goed aan. Kruid het vlees en wikkelVerder lezen
Kip in oven (speciaal)
Benodigdheden: voor 4 personen 4 eetlepels bruine suiker 3 eetlepels Paprikapoeder 1 eetlepel zout 2 koffielepels knoflookpoeder 2 koffielepels uienpoeder 1 koffielepel cayenepeper 1 eetlepel olijfolie 1blikje bier zout Bereidingswijze: Droge marinade meng in een kom de bruine suiker met het paprikapoeder, het zout, het knoflookpoeder, het uienpoeder en de cayennepeper. Zet apart. Bestrijk deVerder lezen
Gesauteerde kip met geuze
Benodigdheden: voor 4 personen 1 kip van 1 ½ kg 2 sjalotjes het wit van 4 preien 2 teentjes knoflook ½ liter geuze 1 koffielepel vleesextract opgelost in 2dl water of 2 dl kalfsfont 2 dl room 1 takje tijm 2 laurierblaadjes voor de afwerking: peterselie en asperges Bereidingswijze: Snijd de kip in 4 stukken.Verder lezen
Kipenfilet met Maredsous bier
Benodigdheden: voor 4 personen 4 kippenfilets boter 1 flesje Maredsous bier 3 dl gevogelte fond 150 gram spekblokjes 200 gram zilveruitjes 250 g champignons 2 gehakte sjalotten 1 eetlepel Luikse stroop peper en zout Bereidingswijze: Kruid de kipenfilets en bak ze in boter mooi bruin. Schuif in de oven en laat verder garen. Smelt deVerder lezen