Benodigdheden: Voor 4 pers 4 levende kreeften van 300 gram elk 6 wortels 2 uien 6 takjes selder 2 teentjesknoflook 2 laurierblaadjes 2 takjes tijm 5 liter gezouten water 2 groene appels 200 gram jonge spinazie Kerriemayonaise: 2 eierdooiers 200 ml zuivere olijfolie 1 koffielepel kerriepoeder 3 snuifjes zout het sap ‘van 1/2 citroen, Bereidingswijze:Verder lezen
Tag: Kreeft
Kreeft florentine
Benodigdheden: Voor 4 pers 450 gram gaar kreeftenvlees. in stukjes 3 eetlepels boter 2 eetlepels bloem 225 ml koksroom 100 gram geraspte Parmezaanse kaas 50 gram droog broodkruim 275 gram diepvriesspinazie 225 gram mozzarella, kleinqesneden peper en zout en uit de molen Bereidingswijze: Verwarm de Oven voor op 175 graden. Vet een taartvorm van 23Verder lezen
Kreeft gegrild met basilicum en look
Benodigdheden: voor 4 personen 2 Canadese kreeften 3 liter court-bouillon 1 eetlepel basilicum 2 eetlepels extra vierge olijfolie 1 Rucola salade 1 teentje look polenta wortel, boontjes, asperges enz. grof zeezout uit Guérande peper en zout Bereidingswijze: Kook de kreeft in court-bouillon en laat afkoelen. Maak een olijfolie van look en basilicum. Laat de polentaVerder lezen
Navarin van kreeft en staartvis
Benodigdheden: Voor 4 personen 2 gekookte hele kreeften (400 g elk) 600 gram staartvis (lotte) 2,5 dl witte wijn 2,5 dl kippenbouillon 100 gram wortelen 100 gram raapjes 200 gram groene boontjes 100 gram erwtjes 100 gram zilveruitjes 2 dl room 2 sjalotten 1 takje dragon peper en zout enkele kervelpluksels Bereidingswijze: Splijt de schaalVerder lezen
Kreeft met Struise Witte
Benodigdheden: Voor 4 personen 2 kreeften van 450 gram 2 flesjes Struise Witte 250 gram boter 1 dl room 3 dl visfumet 1 bosje koriander 1 bosje kervel 1 bosje peterselie cayennepeper peper en zout Voor de courboullion: 1 liter water 1 ui 1 dikke wortel ¼ van een knolselder cayennepeper peper Bereidingswijze: Doe alleVerder lezen
Kreeft Florentine
Benodigdheden: Voor 4 personen 450 gram kreeftenvlees 100 gram geraspte Parmezaanse kaas 5 gram broodkruim 275 gram spinazie 225 gram mozzarella 3 eetlepels boter 1 eetlepels bloem 225 ml kooksroom zout en peper uit de molen Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 175 graden. Vet een taartvorm van 23 cm in en verdeel het inVerder lezen
Scampi’s in fijne kreeftensaus
Benodigdheden: voor 4 personen 24 scampis 125 cl room 150 cl kreeftensoep 50 gram bakboter 1 glas cognac of whisky peper en zout cayenpeper Bereidingwijze: verwijder altijd het darmkanaal van de scampi, laat de bakboter licht kleuren en bak de scampi zo kort mogelijk. Ongeveer 2 minuten aan elke zijde. blus de pan met eenVerder lezen
Kreeftensoep (Bisque d’Homard)
Benodigdheden: voor 4 Personen: 1 grote kreeft (vers of diepvries) 2 liter water 1 ajuin (grof gesneden) 2 stukken prei (grof gesneden) 2 stukken selder (grof gesneden) 2 laurierblaadjes (gekneusd) 1 doos tomatenpuree (250 gram) bakboter peper en zout 1 theelepel worchestershiresaus 4 eetlepels cognac Bereidingswijze: Kook de kreeft gedurende 10 minuten in een groteVerder lezen
Kreeft en fijne groentje
Benodigdheden: voor 4 personen 2 jonge wortelen 3 jonge raapjes 2 handen prinsessenbonen 200 gram diepgevroren erwten 2 glazen witte wijn 10 korrels zwarte peper 1 kreeft van 700 gram 2 lente-uitjes 1 potje Griekse yoghurt 1 citroen piment d’Espelette (Baskische peper) zout versgemalen peper Bereidingswijze: Schil of schraap de wortelen en de raapjes enVerder lezen
Koude terrine van kreeft
Benodigdheden: voor 4 personen Een blik bisque van kreeft 200 gram Philadelphia 15 cl slagroom 2 eetlepels cognac 6 gelatineblaadjes Bereidingswijze: Dompel de gelatineblaadjes onder in een kom koud water. Klop de slagroom op, voeg de Philadelphia Natuur toe samen met de onverdunde bisque van kreeft en de in verwarmde cognac of in 2 soeplepelsVerder lezen