Benodigdheden: Voor 4 pers 600 gram lamsfilet 150 gram verse peultjes 100 gram worteltjes 100 gram lente-uitjes 2 eetlepels tomatenpuree 2 tenen geplet knoflook 4 eetlepels zonnebloemolie 1 flesje Grimbergen Cuvée (33 cl) 2 eetlepels allesbinder 2 eetlepels fijngehakte peterselie peper en zout Bereidingswijze: Snijd de lamsfilets in dunne plakken. Verhit de olie in eenVerder lezen
Tag: Lamsvlees
Lamsnavarin
Benodigdheden: voor 4 personen 1 kg lamsvlees uit de schouder 1 flesje donker abdijbier 2 sjalotten 1 teentje knoflook 2 wortelen 1 takje selder 2 tomaten 2 eetlepels bloem boter 1 pakje verse dragon enkele takjes verse tijm peper en zout Voor de groenten garnituur: 1 rode ui 2 stronkjes witloof ½ venkel 4 wortelenVerder lezen
Lamsfilet met krokant kruidenkorstje
Benodigdheden: voor 4 personen 4 lamsfilets 1 teentje knoflook 2 eetlepel fijngesnipperde peterselie 1 1/2 dl droge witte wijn 1 1/2 dl room 3 eetlepel olijfolie 1 eetlepel dragon 2 eetlepel paneermeel zwarte peper en zout Bereidingswijze: Meng 2 eetlepel paneermeel met 1 eetlepel olijfolie, 2 eetlepel fijngesnipperde peterselie, 1 eetlepel dragon en 1 fijngesnipperdVerder lezen
Lamsfilet in deegkorst
Benodigdheden: voor 4 personen 1 a 2 door de slager klaargemaakte lamsfilets (ong.300 g) 1 kleine in reepjes gesneden ui 1 dl room 40 g boter 50 g gedroogde en in schijfjes gesneden morilles (een hele nacht in water geweekt) 80 g geraspte Gruyère 250 g tot een vierkant opengerold bladerdeeg 1 geklutst ei 2Verder lezen
Lamsrug met sesamkorst
Benodigheden: Voor 4 personen Voor de groenten: 400 gram wortels 400 gram koolrabi 3 eetlepels rode wijn 1 koffielepel honing 2 takjes tijm peper en zout Voor de sesampasta: 4 eetlepels sesamzaadjes 50 gram parmezaan 20 gram zachte boter 2 eetlepels olijfolie zout en peper 700 gram lamsrug Bereidingswijze: Bak het vlees langs alle kantenVerder lezen