Benodigdheden: Voor 4 pers 2 eetlepels boter 2 eetlepels maïzena 2 eetlepels grove mosterd 1 dl melk 5 dl kippenbouillon 200 gram Appenzeller geraspt zout en peper Afwerking: 90 gram gerookte zalm, in blokjes 2 lente- of bosuitjes, fijngesneden Bereidingswijze: Smelt de boter in een steelpan. Voeg de maïzena toe en roer goed. Voeg erVerder lezen
Tag: Soep
Aspergesoep met koriander en krab
Benodigdheden: Voor 4 pers 1,5 kg Asperges 1bussel verse koriander 150 gram krabvlees 75 cl melk 50 cl room 1 koffielepel maïszetmeel sap van 1 limoen muskaatnoot Bereidingswijze: Snij de asperges in stukjes en hou de kopjes apart. Breng de melk aan de kook met 25 cl water. Kook er eerst de punten van deVerder lezen
Visbouillon
Benodigdheden: voor 4 personen 1 kilo visgraten en viskoppen 2 stengels groene selder 1 stengel prei 2 wortels 2 uien 2 laurierblaadjes 1 takje tijm 4 à 5 peperbolletjes 1 roode peper, ontpit en gehalveerd 2 dl droge witte wijn Bereidingswijze: Koop vis en groenten zo vers mogelijk. U kunt gaan voor graten en koppen bijVerder lezen
Passendale soep
Benodigdheden: Voor 4 personen 1,5 l bouillon 1,5 l melk 90 gram boter 90 gram bloem 150 gram Passendale kaas 2 eetlepels fijngehakte peterselie 1 ui peper en zout Bereidingswijze: Snijd de ui heel fijn en stoof hem in boter. Voeg er dan de bloem, de bouillon en de melk er bij. Laat vervolgens doorkokenVerder lezen
Soep van broccoli
Benodigdheden: voor 4 pers 3 1/2 liter water 6 bouillonblokjes (2 met tuinkruiden, 2 met kip en 2 met rund) 1/2 kg gemengde voorgesneden soepgroenten 1 grote struik broccoli (± 500 g) 1 eetlepel verse gehakte peterselie Bereidingswijze: Breng water aan de kook. Snij de roosjes los van de stammetjes broccoli en spoel ze schoonVerder lezen
Soepje van okkernoot
Benodigdheden: Voor 4 pers 300 gram okkernoten 400 gram broccoli 12 gamba’s 3 sjalotten 2 teentjes look 0,4 I kippenbouillon 2 eetlepels honing 2 blaadjes laurier verse tijm olijfolie Bereidingswijze: Het soepje: Stoof de sjalotjes met de teentjes look en de okkernoten. Blus met de kippenbouillon en voeg de laurierblaadjes, verse tijm en de honingVerder lezen
Hartige champignonsoep
Benodigdheden: voor 4 pers 500 gram champignonschijven 50 gram uienblokjes 750 ml groentebouillon (instant) 125 ml zoete room 100 gram Gruyere kaas 50 gram boter 20 gram bloem nootmuskaat peper en zout Voor de Afwerking: 4 eetlepels tomatenblokjes 2 eetlepels peterselie 1 gekookt ei (gehakt) Bereidingswijze: Bak de uienblokjes in de boter en strooi erVerder lezen
Rode gazpacho
Benodigdheden: Voor 4 pers. 5 grote rijpe tomaten 2 rode paprika’s 1 komkommer 1 teentje look 1 ui 1/4 theelepel appelazijn snuifje himalaya zout snuifje cayennepeper snuifje komijn Ingrediënten voor de garnering: fijngesnipperde komkommer of paprika, courgette, lente-ui, en zeker enkele blaadjes verse basilicum Bereidingswijze: Verwijder de kroontjes van de tomaten, de steeltjes en zaadlijstenVerder lezen
Melk soep Oma Louise
Benodigdheden: Voor 4 pers 3 sjalotten 1 prei 1 appel 50 gram gezouten boter 1 liter volle melk 3 eieren 3 handenvol zuring peper en zout Bereidingswijze: Pel de sjalotten en de prei en snijd ze in stukjes. Schil appels en snijd ze in kleine blokjes. Smelt de boter in een pan en zet dezeVerder lezen
Provencaals soepje
Benodigdheden: Voor 4 pers. 1 doos ratatouille (Bonduelle) 1 doos tomatenblokjes 1 1/2 liter blanke gevogeltefond vers gesneden basilicum 2 teentjes look provençaalse kruiden Bereidingswijze: Stoof de ratatouille in olijfolie samen met de look, provençaalse kruiden, peper en zout. Bevochtig met de gevogeltefond en de tomatenblokjes. 20 minuten laten koken onder deksel, dan mixen enVerder lezen