Benodigdheden: Voor 4 pers 4 voorgebakken meergranen broodjes 6 tomaten 2 kleine rode ui 6 eetlepels olijfolie 2 blikje rode zalm 2 eetlepel citroensap 2 zakje eikenblad melange Bereidingswijze: De broodjes en tomaat in blokjes snijden. De uien pellen, en halveren en in dunne plakjes snijden. In praadpand met antiaanbaklaag 2 eetlepels olie verhitten enVerder lezen
Tag: Vis
Gegrilde pladijs met prei
Benodigdheden: Voor 4 pers. 2 pladijzen 200 gram kokkels 2 stronken jonge prei 1 1/4 ui 100 gram kervel boter citroensap scheutje witte wijn peper en zout Bereidingswijze: Fileer de pladijzen en verwijder het vel. Houd de graten bij. Hiervan ga je straks bouillon trekken. Je kan ook aan je vishandelaar vragen om de visVerder lezen
Gepocheerde pladijs met wortelstoemp
Benodigdheden: Voor 4 pers 2 pladijzen 8 miniwortels 4 grote wortels 4 grote aardappelen 4 sneetjes ham 400 gram boter verse wilde kruiden olijfolie citroensap peper en zout Bereidingswijze: Snijd de kop van de pladijs. Snijd de middengraat door en verdeel in mooie moten. Je kan ook aan je vishandelaar vragen om de vis teVerder lezen
Gebakken rode poon met bouillonaardappel
Benodigdheden: Voor 4 pers 4 gefileerde rode ponen met vel 300 g ram aardappelen 300 gram kippenbouillon 1 sjalot 1 wortel 1 peterseliewortel 1 aardpeer 1 schorseneer 8 zilveruitjes peper en zout Bereidingswijze: Kook de aardappelen gaar in de bouillon. Afgieten en bouillon sparen. Pureer de aardappelen en werk op met het kookvocht tot eenVerder lezen
Noorse kabeljauw met puree
Benodigdheden: Voor 4 pers 600 gram Noorse kabeljauw 300 gram aardappelen 3 gram koriander 50 cl room 50 cl melk 50 cl gevogeltefond 15 cl olijfolie peper en zout Vinaigrette: 100 gram spinaziescheuten 4 cl kalfsfond 5 cl olijfolie 1/2 bosje platte peterselie 1/2 citroen 2 soeplepels balsamico azijn Bereidingswijze: De geschilde aardappelen koken inVerder lezen
Visbouillon
Benodigdheden: voor 4 personen 1 kilo visgraten en viskoppen 2 stengels groene selder 1 stengel prei 2 wortels 2 uien 2 laurierblaadjes 1 takje tijm 4 à 5 peperbolletjes 1 roode peper, ontpit en gehalveerd 2 dl droge witte wijn Bereidingswijze: Koop vis en groenten zo vers mogelijk. U kunt gaan voor graten en koppen bijVerder lezen
Lotte met tomaat en groenten
Benodigdheden: voor 4 pers 4 stukken lotte van 200 gram 4 tomaten, zonder vel en pitjes 1 teentje knoflook, fijngesnipperd 1/2 courgette, in stukjes gesneden 1/2 paprika, zonder schil en pitjes in stukjes gesneden 1 wortel, in stukjes gesneden 2 ui, in stukjes gesneden olijfolie versgemalen peper en zout Bereidingswijze: Bak de vis in eenVerder lezen
Zalmhaasje met zeekraal
Benodigdheden: Voor 4 pers 4 zalmhaasje 200 gram zeekraal 8 aardappelen, bintje 4 kleine tomaat, pitjes verwijderd 2 sjalotjes 2 dl droge witte wijn 4 dl visfumet sap van 1 citroen 2 koffielepels geplette peperbolletjes 2 blaadjes laurier 2 dl room 4 eetlepels ijskoude hoeveboter in stukjes olijfolie voor de beurre blanc tijm peper enVerder lezen
Gratin van rog
Benodigdheden: Voor 4 pers 1 roggevleugel 8 oesterschelpen 300 cl water 300 cl melk 2 champignons 2 eetlepels gestoofde spinazie 2 eetlepels opgeklopte room 2 eierdooiers 60 gram boter olijfolie citroensap peper en zout Bereidingswijze: Snij de champignons fijn. Kook de roggevleugel gaar in het water en de melk. Fileer de rog. Bak de champignonsVerder lezen
Zalmsnippers met Griekse yoghurt
Benodigdheden: voor 4 pers 100 gram gerookte zalmreepjes het sap van een 1/4 citroen 1 potje magere Griekse yoghurt (natuur) 1 eetlepel verse fijngehakte dille 1 eetlepel verse fijngehakte peterselie 50 gram verse Chinese kool 2 tomaten peper uit de molen Bereidingswijze: Voorgesneden reepjes van gerookte zalm zijn gemakkelijk in de handel verkrijgbaar. Mocht jeVerder lezen