Benodigdheden: Voor 4 pers 6 eieren 2 busseltjes asperges 50 gram gehakte peterselie 1/8 liter room boter toostjes peper, zout Bereidingswijze: Kluts de eieren met de room. Schil de asperges, snijd ze in gelijke stukken en laat ze in kokend water, gekruid met peper en zout en een snuifje suiker, gaar worden. Smelt de boterVerder lezen
Tag: Vlaams
Kaaskroketten met vlaskaas
Benodigdheden: Voor 4 pers 50 gram boter 55 gram bloem 125 gram vlaskaas 3 dl melk 2 eieren paneermeel peper en zout Bereidingswijze: Smelt de boter en voeg de bloem toe. Laat het mengsel gedurende 1 minuut garen. Voeg al roerend de melk toe en laat het geheel tot een gladde saus binden. Voeg deVerder lezen
Salade met West-Vlaamse geitenkaas
Benodigdheden: Voor 4 pers 8 schijven van 100 gram harde geitenkaas 400 gram gemengde salade 1 bakje aardbeien 4 eetlepels gemengde noten, hazelnoot, walnoot en amandel 4 eetlepels frambozenazijn 2 eetlepels lopende honing peper peterselie Bereidingswijze: Was de sla en zwier ze droog. Bij dit gerecht past elk type sla, maar ik verkies een mixVerder lezen
Hoppescheuten met een sabayon van Westmalle tripel
Benodigdheden: Voor 4 pers 4 eieren 200 gram hoppescheuten 10 gram boter peper en zout Bereidingswijze: Vul een grote pan met water en zout, breng tot tegen het kookpunt. Doe de hoppescheuten in het water en laat 1 min. koken, laat onmiddellijk schrikken in koud water met ijsblokjes. Laat vervolgens 2 eieren in het kokendeVerder lezen
Kalkoen op z’n Vlaams
Benodigdheden: Voor 4 pers 1 kalkoen 4 uien 2 wortelen 1 selder 2 flessen bruin tafelbier 1 kruidentuiltje 1 bosje peterselie 3 kroppen sla 1/2 liter kippebouillon 4 sneedjes brood 2 koffielepels maïszetmeel boter peper en zout Bereidingswijze: Was de krop sla en snijd hem in 2 delen. Schik de sla in een ruime, ingeboterdeVerder lezen
Taatjespap met garnalen
Benodigdheden: Voor 4 pers 1250 gram aardappelen 400 gram garnalen 100 gram boerenboter 45 gram maïzena of aardappel bloem 5 dl karnemelk 1,25 dl melk peper en zout Bereidingswijze: Schil de aardappelen, was ze en snij ze in kleine stukjes. Breng ze in een grote pot water met wat zout aan de kook. Kook deVerder lezen
Fazant op z’n Vlaams
Benodigdheden: voor 4 personen 1 fazant 1 gehakte ui 1 wortel, in blokjes 2 kroppen andijvie 8 sneden spek 150 gram boter peper en zout Bereidingswijze: In een kookpot boter laten smelten en de fazant rondom bruinen, dan de wortel en ui toevoegen. Met zout en peper kruiden, doe het deksel op de kookpot enVerder lezen
Zeeduivel op West-Vlaamse wijze
Benodigdheden: voor 4 personen 700 gram zeeduivel 100 gram gerookt spek, in blokjes 100 gram gerookte zalm, in schijfjes 3 sjalotten, fijngehakt 6 tomaten, gepeld en kleingesneden 1 koffielepel kerrie 2 eetlepels olijfolie ¼ l room 1 bundeltje bieslook, kleingesneden 1 bundeltje peterselie, fijngehakt 1 scheutje sherry sap van 1 citroen cayennepeper, gemalen peper enVerder lezen
Asperges natuur
Benodigdheden: Voor 4 personen 2 kg asperges 20 gram zout Bereidingswijze: Zet de asperges meteen in koud water en ververs het water regelmatig. In een paar uur tijd zuigen de stengels zich vol water waardoor ze weer mals en sappig worden en ze zich gemakkelijker laten schillen. Spoel ze onder de kraan af en schilVerder lezen
Kip uit Oost Vlaanderen
Benodigdheden: Voor 4 personen 1 braadkipen (± 1 kg) 1/4 liter room 75 gram boter de lever van het kuiken 2 rode uien 2 laurierblaadjes tijm donker bier bieslook peper en zout Bereidingswijze: Snijd de kip in stukken en hak de ui fijn. Vermeng de kip en de ui met een mespuntje tijm en gebrokenVerder lezen