Benodigdheden: Voor 4 pers 600 gram kalkoengehakt 4 sesambroodjes 4 ananasschijven 75 gram cashewnoten 1 ui 1 krop ijsbergsla 1 rode paprika Tabasco 1 eetlepel mangochutney Peper en zout Bereidingswijze: Kneed 75gram gehakte cashewnoten, 1/2 theelepel zout en peper en 1 theelepel Tabasco (of meer naar smaak) door 600 gram kalkoengehakt en vorm van hetVerder lezen
Tag: Vlees
Belgische brol
Benodigdheden: Voor 4 pers 1 kg gehakt 600 gram paddestoelen 2 eetlepel tomatenpuree 1/2 liter melk 100 gram boter 100 gram bloem nootmuskaat peper en zout Bereidingswijze: Snij de paddestoelen in schijfjes, kook deze dan ongeveer 5 minuten in kokend water met een beetje zout, met eventueel het sap van een 1/2 citroen in (danVerder lezen
Lamsfilet met Grimbergen Cuvée
Benodigdheden: Voor 4 pers 600 gram lamsfilet 150 gram verse peultjes 100 gram worteltjes 100 gram lente-uitjes 2 eetlepels tomatenpuree 2 tenen geplet knoflook 4 eetlepels zonnebloemolie 1 flesje Grimbergen Cuvée (33 cl) 2 eetlepels allesbinder 2 eetlepels fijngehakte peterselie peper en zout Bereidingswijze: Snijd de lamsfilets in dunne plakken. Verhit de olie in eenVerder lezen
Varkensribbetjes met honingmarinade
Benodigdheden: Voor 4 pers. 2 kilogram varkensribbetjes 1 gesnipperde ui 2 teentjes look 1 koffie lepel sambal oelek 5 eetlepels donker bruine suiker 4 eetlepels honing 4 eetlepels witte wijnazijn 5 eetlepels tomatenketchup 1 koffielepel kurkuma 2 koffielepels paprikapoeder 2 eetlepels sojasaus 2 eetlepels olijfolie peper en zout Bereidingswijze: Meng alle ingrediënten in een groteVerder lezen
Aardappel-chips en américain
Benodigdheden: Voor 4 per 3 grote bloemige aardappelen 200 gram rundvlees 1 kleine ui 3 kleine augurken 1 eetlepel kappertjes 1 eetlepel olijfolie 10 basilicumblaadjes peper en zout grof zout 2 eetlepels (verse) mayonaise mayonaise 1 eierdooier 200 mi arachideolie zout 1 theelepel pikante mosterd 1/2 thelpel citroensap Bereiding wijze: Spoel de ongeschilde aardappelen goedVerder lezen
Stukje van het Belgische varken opgevuld met champignons
Benodigdheden: Voor 4 pers 800 gram varkensvlees & buikvlies 250 gram champignons 1 potje groene olijven 1 glas Single Malt Whiskey 2 uien ¼ liter room verse rozemarijn peper en zout Bereidingswijze: De ui en champignons aansauteren en dan blussen met witte wijn, dit alles laten inkoken tot duxelle. Het stukje varkensvlees overlangs insnijden enVerder lezen
Tartare Bourguignon met coulis van rode wijn
Benodigdheden: Voor 4 pers 600 gram rundvlees 100 gram hoeveboter 2 wortels 3 stukjes witte selder 8 witte champignons 4 pijpajuintjes 4 eetlepels olijfolie 25 cl rode wijn 25 cl runderbouillon enkele grote kappers scheut balsamico zwarte peper grof zout Bereidingswijze: Snijd de wortels, selder en champignons in brunoise en blancheer de groenten beetgaar. SnijdVerder lezen
Boeuf Bourguignon op traditionele wijze
Benodigdheden: Voor 4 pers 1 kg runderstoofvlees 250 gram kleine champignons 250 gram gepelde zilveruitjes 4 plakjes spek, in blokjes 1 prei 2 wortelen 2 stengels selder 1 ui rode wijn runderbouillon peterselie tijm laurier peper en zout Bereidingswijze: Snijd het vlees in stukken en marineer het een nachtje in rode wijn met de prei,Verder lezen
Hamburgers van kip met gemengde sla
Benodigdheden: Voor 4 pers 4 hamburgers van kip 1 krop sla 1/2 bakje veldsla 5 tomaten een handvol preischeuten 4 eetlepels mayonaise (op basis van citroen) 1 flesje vinaigrette 1 eetlepel verse fijngehakte peterselie 1 eetlepel verse fijngehakte bieslook 50 gram bakboter Bereidingswijze: Reinig de sla grondig. Gooi ze In een slakom en spoel ookVerder lezen
Blinde vinken in honingkoeksaus
Benodigdheden: Voor 4 pers 4 blinde vinken 1 ui 1 scheut azijn 3 laurierbladeren 2 kruidnagels 4 sneetjes honingkoek 50 gram boter Bereidingswijze: Doe de boter in een pan laat deze bruin worden en bak daarin de 4 blinde vinken rondom mooi bruin, laat een gesnipperde ui even meestoven en doe er dan1 scheut azijn,Verder lezen