Benodigdheden: voor 4personen: 8 kleine schaapskoteletten 2 grote uien, gehakt 150 gram droge, witte bonen 750 gram aardappelen 2 knoflookteentjes, geperst 1 laurierblaadje 2 eetlepels gehakt bieslook tijm peper en zout Bereidingswijze: De bonen een nacht in water laten weken. Deze dan druipnat in een kookpot doen en op een zacht vuur laten garen. EenVerder lezen
Tag: Vlees
Huisgemakte peperroomsaus met steak
Benodigdheden: Voor 4 personen Voor 2,5 dl saus 2 dl rundsbouillon 2 uien 50 gram boter 1 dl room groene peper naar smaak Voor 4 personen 800 gram steak 50 gram boter zout Bereidingswijze: Smelt de boter en hak ondertussen de uien zeer fijn. Stoof ze in de boter tot ze gaar zijn. Voeg deVerder lezen
Varkensribben in Brigand
Benodigdheden: Voor 4 personen 2 kg varkensribbetjes 2 kg uien 50 gram boter 1 liter kippenbouillon 1 liter Brigand 1 dl olie 1 dl azijn 2 sneden witbrood peper en zout Bereidingswijze: Laat in een grote pan de olie en de boter heet worden en bak hierin de ribbetjes mooi bruin. Verwijder het vlees enVerder lezen
Biefstuk bachten-de-kupe
Benodigdheden: voor 4 personen 4 biefstukken 50 gram boter 4 sjalotten 4 tomaten 4 eetlepels vloerbloesemazijn 4 dl room 250 gram champignons enkele takjes peterselie peper peper en zout Bereidingswijze: De biefstukken bestrooien met wat peper en zout en ze mooi bruin bakken in de boter. Ze op een serveerschotel warm houden. De sjalotten snipperen en ze,Verder lezen
Kotelet met blackwellsaus
Benodigdheden: voor 4 personen 4 varkenskoteletten 2 struikjes broccoli 8 eetlepels piccalilly 1 dl kalfsbouillon 4 dl room peper & zout Bereidingswijze: Verdeel de broccoli in roosjes. Blancheer ze 2 minuten in gezouten water. Spoel ze onmiddellijk af onder koud water en laat ze uitlekken in een vergiet. Bak de koteletten gaar en goudbruin inVerder lezen
Lamsrug met sesamkorst
Benodigheden: Voor 4 personen Voor de groenten: 400 gram wortels 400 gram koolrabi 3 eetlepels rode wijn 1 koffielepel honing 2 takjes tijm peper en zout Voor de sesampasta: 4 eetlepels sesamzaadjes 50 gram parmezaan 20 gram zachte boter 2 eetlepels olijfolie zout en peper 700 gram lamsrug Bereidingswijze: Bak het vlees langs alle kantenVerder lezen
Varkenshaasje met graanmosterd
Benodigdheden: voor 4 personen 2 varkenshaasje (ongeveer 600 gram), graanmosterd 2 dl vleesbouillon 2 dl room boter peper en zout Bereidingswijze: Smeer het varkenshaasje in met wat graanmosterd en kruid het met peper en zout. Leg het vlees op een ovenplaat en giet er wat gesmolten boter over. Plaats het vlees ongeveer 25 minuten inVerder lezen