• De Smaak van Kaas
  • GastenBoek
  • Info
  • Kerst en Nieuwjaar
  • Menu
  • Nieuwsbrief
  • Oldtimers
  • Prijsvraag
  • Reservatie
  • Reserveren
  • Sample Page
  • Tijdelijk Menu
  • Zwitsers restaurant
Naar de inhoud springen

Chalet Gruyere

Zwitsers famillie restaurant

  • De Smaak van Kaas
  • GastenBoek
  • Info
  • Kerst en Nieuwjaar
  • Menu
  • Nieuwsbrief
  • Oldtimers
  • Prijsvraag
  • Reservatie
  • Reserveren
  • Sample Page
  • Tijdelijk Menu
  • Zwitsers restaurant

Tag: Wild

Kalfszwezerik met bier

Benodigdheden: Voor 4 pers. 4 kalfszwezeriken 3 sjalotten 1 eetlepel azijn 1 snee witbrood zonder korst 1/2 liter abdijbier 150 gram champignons 100 gram boter peterselie peper en zout Bereidingswijze: Laat de zwezeriken enige tijd in ruim water met een beetje azijn staan en droog ze dan zeer goed af. Breng ruim water aan deVerder lezen →

december 23, 2010 0 response Bijgerecht, Feestgerecht, Kalfsvlees, Kalfszwezerik, Wild

Gebraden fazant met suikerij en Dobbel Palm

Benodigdheden: voor 4 personen 1 wilde fazant 150 gram boter 600 gram aardappelen brunoise 250 gram Breydelham ½ l bruine fond 2 harten van suikerij 1 Dobbel Palm 2 eetlepels olijfolie 2 sjalotten peper en zout Bereidingswijze: Braad de panklare wilde fazanten aan in ruim boter en laat ze in de oven 45 minuten verderVerder lezen →

december 16, 2010 0 response Belgische, Bier, Fazant, Feestgerecht, Hoofdgerecht, Palm, Suikerij, Wild

Fazant op z’n Vlaams

Benodigdheden: voor 4 personen 1 fazant 1 gehakte ui 1 wortel, in blokjes 2 kroppen andijvie 8 sneden spek 150 gram boter peper en zout Bereidingswijze: In een kookpot boter laten smelten en de fazant rondom bruinen, dan de wortel en ui toevoegen. Met zout en peper kruiden, doe het deksel op de kookpot enVerder lezen →

december 8, 2010 0 response Fazant, Feestgerecht, Hoofdgerecht, Vlaams, Wild

Eendenborst op een slaatje van appels en vijgen

Benodigdheden: Voor 4 personen 2 zure appels 4 vijgen 1 lollo rosso 2 eendenborsten kaneel peper en zout dressing: 4 eetlepels witte balsamicoazijn 6 eetlepels olijfolie 2 eetlepels yoghurt 2 koffielepels honing kruiden Bereidingswijze: Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd in dunne partjes. Snijd de vijgen in schijfjes. Reinig de lollo rosso enVerder lezen →

november 23, 2010 0 response Eend, Feestgerecht, Hoofdgerecht, Tip, Wild

Fazant met Maredsouskaas en bier

Benodigdheden: Voor 4 personen 1 grote fazant 4 reepjes spek 250 gram preiwit 4 wortels 200 gram Maredsouskaas 1 flesje Maredsou bier 1 dl olie 50 gram boter 1 takje tijm peper en zout Bereidingswijze: Snij de wortels en het preiwit in schuine stukjes. Verhit de olie in een braadpan en kleur de fazant aanVerder lezen →

oktober 29, 2010 0 response Belgische, Bier, Fazant, Hoofdgerecht, Wild

Bosduifje met kriek

Benodigdheden: Voor 4 personen 4 bosduifjes 60 gram boter 40 gram wortel 40 gram knolselder 2 uien 1 potje kersen op sap 1 flesje kriek kruidentuiltje appelplakjes peper en zout Bereidingswijze: Snij de wortel, knolselder en de ui in heel kleine blokjes en fruit dit goudbruin in 1 eetlepel boter. Voeg er het bier, kruidentuiltjeVerder lezen →

oktober 19, 2010 0 response Belgische, Bier, Hoofdgerecht, Kriek, Wild

Gebakken reefilet met mousse van zoete aardappelen

Benodigdheden: voor 4 personen 1,5 dl porto 2 eetlepel verpulverd zoethout 500 gram geschilde zoete aardappelen melk bakboter 4 mini witloof stronkjes 800 gram reebokfilet 1 eetlepel olijfolie 2,5 dl wildbouillon peper en zout Bereidingswijze: Kook de porto met het zoethout op, laat een halfuurtje trekken en laat afkoelen. Kook de zoete aardappelen gaar inVerder lezen →

november 21, 2009 0 response Hoofdgerecht, Ree, Wild, Witloof

Ragout van ree met Luikse stroop

Benodigdheden: voor 4 personen 1 kg reeragout 2 staven prei (wit) 2 middelgrote uien 2 soeplepels Luikse stroop 1 fles rode wijn 30 gr boter 1 koffielepel jeneverbessen 2 takjes tijm 2 laurierblaadjes peper en zout Bereidingswijze: Maak de uien en de staven prei schoon en snijd ze beiden in fijne schijfjes. Verhit de boterVerder lezen →

november 14, 2009 0 response Belgische, Hoofdgerecht, Luikse siroop, Ragout, Ree, Wild

Hazenrugfilet en hazenpeper

Benodigdheden: voor 4 personen 4 hazenrugfilets 12 plakjes spek 100 gram rode bosbessen 100 gram geleisuiker 1 dl frambozenazijn 100 gram suiker mespuntje vanillemerg ½ koffielepel tijm 200 gram zilveruitjes 1 knolselderij bloem eiwit broodkruim 200 gram van uw favoriete hazenpeper 4 grote geblancheerde groene kool bladeren (de dikke nerf er uit gesneden) 4 kruidnagelsVerder lezen →

november 13, 2009 0 response Feestgerecht, Haas, Hoofdgerecht, Tip, Wild

Fazant met boschampignons met lichte grandveneursaus

Benodigdheden: voor 4 personen 200 ml water 1 blokje kippenbouillon 1 fazant 1 sjalot , fijngesneden 20 gram bakboter  20 gram buikspek 20 gram jeneverbessen 200 ml Garde d’Or Poivradesaus (knorr) 2 gram aalbessengelei 40 ml room 200 gram Boschampignons 1 teentje knoflook Bereidingswijze: Breng het water aan de kook en los er de KippenbouillonVerder lezen →

december 30, 2008 0 response Fazant, Hoofdgerecht, Wild

Recente berichten

  • (geen titel)
  • Hello world!
  • Zalmsalade met croutons
  • Gefrituurde kaassandwiches
  • Oldtimers in Chalet Gruyere

Recente reacties

  • Christiaan op GastenBoek
  • Groenten frituren « Chalet Gruyere op Frietjes van knolselder
  • Kreeft met witte en groene asperges « Chalet Gruyere op Court-bouillon
  • Brussels wafeltje met gebakken ganzenlever « Chalet Gruyere op Brusselse Wafels
  • Christiaan op Heilige pompoensoep

Archieven

  • december 2020
  • december 2019
  • september 2013
  • juli 2013
  • juni 2013
  • mei 2013
  • april 2013
  • maart 2013
  • januari 2013
  • december 2012
  • november 2012
  • oktober 2012
  • augustus 2012
  • juli 2012
  • juni 2012
  • mei 2012
  • april 2012
  • maart 2012
  • februari 2012
  • januari 2012
  • december 2011
  • november 2011
  • oktober 2011
  • september 2011
  • augustus 2011
  • juli 2011
  • juni 2011
  • mei 2011
  • april 2011
  • maart 2011
  • februari 2011
  • januari 2011
  • december 2010
  • november 2010
  • oktober 2010
  • september 2010
  • augustus 2010
  • juli 2010
  • mei 2010
  • april 2010
  • maart 2010
  • februari 2010
  • januari 2010
  • december 2009
  • november 2009
  • oktober 2009
  • mei 2009
  • april 2009
  • maart 2009
  • februari 2009
  • januari 2009
  • december 2008
  • november 2008
  • oktober 2008
  • september 2008
  • augustus 2008

Categorieën

  • Archief
  • Evenementen
  • Feestdagen
  • Foto's
  • Geheimen van de Chef
  • Menu
  • Uncategorized
  • Video
  • Weetjes

Meta

  • Inloggen
  • Berichten feed
  • Reacties feed
  • WordPress.org
Auteursrecht © 2023 Chalet Gruyere
Dulcet thema door FRT