Benodigdheden: Voor 4 pers. 4 Kalfsschenkel 16 Sint-Jakobsvruchten 1 kg Witloof 250 gram boterbonen 4 aardappelen 1 bosje peterselie 1 doosje ansjovis 1/2 liter kalfsfond 1/4 liter witte wijn 1 Citroenschil Suiker Bereidingswijze: De kalfsschenkels aanbakken en dan in een braadslede leggen en overgieten met de wijn. Dit minstens 1uur in de oven plaatsen enVerder lezen
Tag: Witloof
Wok met mosselen en witloof
Benodigdheden: voor 4 pers. 2 kg mosselen 1 kg witloof 1 limoen 1 bosje citroengras zwarte peper olijfolie Bereidingswijze: Spoel Mosselen en laat deze uitlekken. Blaadjes van de witloof halen. Wok verhitten. Mosselen met wat olijfolie samen met het witloof en ongeveer 4 minuten bakken tot de mosselen openen. Afkruiden met zwarte peper en limoensap.Verder lezen
Gevuld Brussels witloof
Benodigdheden: Voor 4 personen 8 stronkjes witloof 250 gram kalfsgehakt 1 eierdooier 2 eetlepels melk 2 eetlepels bakboter broodkruim van 2 sneden brood nootmuskaat peper en zout keukentouw Voor de saus: 1 eetlepel bakboter 1 eetlepel bloem 50 gram geraspte Gruyère ¼ melk peper en zout Bereidingswijze: Kies stevige stronkjes witloof. Was ze zorgvuldig enVerder lezen
Brabantse gevogeltekroket
Benodigdheden: voor 4 personen 2 kipfilets 1 takje selder 1/2 ui 1 kruidentuiltje 1 liter water 2 witloof 120 gram bloem 1/2 dl room 1 eetlepel olie 2 eiwitten 1/2 pakje paneermeel boter nootmuskaat peper en zout Voor de saus: 2 dl room 2 witloof 1 tuiltje waterkers (of veldsla) 4 kerstomaatjes 4 halve schijfjesVerder lezen
Wok met mosselen en witloof
Benodigdheden: voor 2 personen 2 kg mosselen 1 kg witloof 1 Limoen citroengras zwarte peper olijfolie wok Bereidingswijze: Mosselen spoelen en uitlekken. Blaadjes van de witloof halen. Wok verhitten. Mosselen met wat olijfolie samen met het witloof ongeveer 4 minuten bakken tot de mosselen openen. Afkruiden met zwarte peper en limoensap. Limoenzeste en citroengras toevoegen.Verder lezen
Salade van witlof met pompelmoes
Benodigdheden: voor 4 personen 4 stronken witlof 1 kleine rode ui 2 pompelmoezen 2 clementines 2 groene appelen 1 potje natuuryoghurt enkele takjes bieslook peper en zout Bereidingswijze: Maak het witlof schoon, verwijder eventueel de buitenste bladeren en snij zeker de onderkant weg. Snij het witlof in de lengte doormidden en herhaal dat nog eens.Verder lezen
Witloofroomsoep met witbier
Benodigdheden: voor 4 personen 2 ajuinen 3 wit van prei 10 aardappelen 500 gram witloof 60 gram roomboter 1 dl room 1 flesje witbier 1 liter kippenbouillon 2 eetlepels room peper en zout Bereidingswijze: Snijd de ajuinen, de prei, de aardappelen en het witloof (op 1 stronkje na) grof en laat ze in de boterVerder lezen
Witloofsoep met sint-jakobsnootjes
Benodigdheden: voor 4 personen 1 kg witloof kervelsnippers 2 l kippenbouillon 2 eetlepels bloem 1 koffielepel poedersuiker 8 sint-jakobsnootjes sap van 1 citroen 100 g boter peper en zout muskaatnoot Bereidingswijze: Maak het witloof schoon en snipper het fijn. Bestuif met bloem en suiker en fruit het een paar minuten aan in een klont boter.Verder lezen
Witloof zachter en witter
Om het bittere van de witloof weg te krijgen, snijdt men onderaan het hartje uit de witlof. Bij het stoven kan je ook een klontje suiker toevoegen. Bij het maken van rauwe witloofsalade, leg je de gesneden witloof in een bak met water met een scheut melk, zo is de bitterheid echt helemaal weg. OmVerder lezen
Duif op Vlaamse wijze
4 schijfjes rauwe ganzenlever 4 duiffilets 200 gram aardappelen , tot frieten gesneden 20 gram gerookt spek , in sneetjes 60 gram bakboter 500 ml water 10 gram groentenbouillon 5 gram runderbouillon 200 ml water 300 ml Poivradesaus (knorr) 20 ml room tijm peper en zout Bereidingswijze: Leg de aardappelen in een pan met hetVerder lezen