Benodigdheden: Voor 4 pers 4 voorgebakken meergranen broodjes 6 tomaten 2 kleine rode ui 6 eetlepels olijfolie 2 blikje rode zalm 2 eetlepel citroensap 2 zakje eikenblad melange Bereidingswijze: De broodjes en tomaat in blokjes snijden. De uien pellen, en halveren en in dunne plakjes snijden. In praadpand met antiaanbaklaag 2 eetlepels olie verhitten enVerder lezen
Tag: Zalm
Mosterdsoep met Appenzeller en gerookte zalm
Benodigdheden: Voor 4 pers 2 eetlepels boter 2 eetlepels maïzena 2 eetlepels grove mosterd 1 dl melk 5 dl kippenbouillon 200 gram Appenzeller geraspt zout en peper Afwerking: 90 gram gerookte zalm, in blokjes 2 lente- of bosuitjes, fijngesneden Bereidingswijze: Smelt de boter in een steelpan. Voeg de maïzena toe en roer goed. Voeg erVerder lezen
Aardappelpannekoek en gerookte zalm
Benodigdheden: Voor 4 pers 4 grote aardappelen 270 gram volle tarwebloem 120 gram gerookte zalm in plakjes 60 gram geklaarde boter 500 ml melk 3 eieren 1 koffielepel zuiveringszout 1 citroen gehakte peterselie peper en zout Bereidingswijze: Maak het deeg door, de melk, de bloem, de eieren en het zuiveringszout te mengen. Kruid en laatVerder lezen
Zalmhaasje met zeekraal
Benodigdheden: Voor 4 pers 4 zalmhaasje 200 gram zeekraal 8 aardappelen, bintje 4 kleine tomaat, pitjes verwijderd 2 sjalotjes 2 dl droge witte wijn 4 dl visfumet sap van 1 citroen 2 koffielepels geplette peperbolletjes 2 blaadjes laurier 2 dl room 4 eetlepels ijskoude hoeveboter in stukjes olijfolie voor de beurre blanc tijm peper enVerder lezen
Aardapelmoes met zalm
Benodigdheden: Voor 4 pers 1 zachtkokende aardappel 50 gram verse zalm 20 gram kaviaar 1 eiwit, stijfgeklopt melk gehakte peterselie nootmuskaat fleur de sel peper en zout 4 soepstengels fris groen blaadje Bereidingswijze: kook de aardappel goed gaar in melk en maak er een gladde puree van. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.Verder lezen
Bloemkoolbavarois met gerookte zalm
Benodigdheden:Voor 4 pers 75 gram bloemkool 2 blaadjes gelatine 50 ml room 5 sneetjes gerookte wilde zalm 20 gram kaviaarkruidenolie 1 kruidenslaatje 1 sneetje pompernikkel nootmuskaat peper en zout Bereidingswijze: Stoom de bloemkool goed gaar. Cutter de bloemkool fijn met de room en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Roer de gelatine eronder.Verder lezen
Zalmsnippers met Griekse yoghurt
Benodigdheden: voor 4 pers 100 gram gerookte zalmreepjes het sap van een 1/4 citroen 1 potje magere Griekse yoghurt (natuur) 1 eetlepel verse fijngehakte dille 1 eetlepel verse fijngehakte peterselie 50 gram verse Chinese kool 2 tomaten peper uit de molen Bereidingswijze: Voorgesneden reepjes van gerookte zalm zijn gemakkelijk in de handel verkrijgbaar. Mocht jeVerder lezen
Aardappelblini met gerookte zalm, salade van knolselder en appel
Benodigdheden: Voor 4 pers. 250 gram bloemige aardappelen 40 gram knolselder 40 gram appel 10 gram room 10 gram boter 10 gram bloem 20 gram verse mayonaise 4 sneetjes qerookte zalm 1 eierdooier peper en zout Bereidingswijze: Kook de geschilde aardappelen gaar in licht gezouten water. Giet ze af. Plet de qekookte aardappelen en maakVerder lezen
Zalmfluweelsoepje
Benodigdheden: voor 4 personen 250 gram verse zalmfilet 2 dl witte droge wijn ½ l visbouillon 1 appel 1 ui 1 koffielepel zachte kerriepoeder 30 gram bloem. ¼ l room 2 eierdooiers ¼ bosje kervel 150 gram bakboter Bereidingswijze: Verwijder de zalmgraatjes en snij de zalm in blokjes van 1,5 cm. Verwarm wat boter inVerder lezen
Zalm met Asperges
Benodigdheden: voor 4 personen 4 moten zalm (± 200 gram elk) 2 bundels witte asperges 8 blaadjes vers basilicum verse peterselie of kervel peper en zout Voor de saus 2 eierdooiers 1 eetlepel citroensap 3 eetlepels water 100 gram koude boter Bereidingswijze: Schil de asperges, snij de harde onderkant weg. Leg ze in een stoommandje,Verder lezen