Benodigdheden: Voor 4 pers 1 kg asperges 25 gram boter 100 gram geraspte gruyere kaas peper en zout Bereidingswijze: Was de asperges en snijd de harde onderkanten eraf. Zet de asperges rechtop in een hoge pan en kook ze 15 minuten in water met zout of tot ze gaar zijn. Laat ze goed uitlekken enVerder lezen
Tag: Zwitsers
Gepofte aardappels met Zwitserse kazen
Benodigdheden: Voor 4 pers 4 grote vastkokende aardappels 1 kg grof zeezout 50 gram geraspt Gruyère 50 gram geraspt Emmentaler 100 gram Tomme Vaudoise, in blokjes 2 steeltjes lente-ui, fijngehakt 2 eieren 1 koffielepel fijne Dijonmosterd 1 koffielepel olijfolie zout en peper Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 180°C. Prik met een vork gaatjes inVerder lezen
Bladerdeegflappen met ham
Benodigdheden: Voor 4 pers 200 gram Gruyere 3 eierdooiers 150 gram fijngehakte beenham 4 eetlepels walnoten bladerdeeg bloem Bereidingswijze: Roer in een kom de gruyère, de beenham en de eidooiers goed door, roer er als laatste de walnoten door het mengsel. Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de plakjes bladerdeeg naast elkaar opVerder lezen
Zwitserse Schnitzel
Benodigdheden: voor 4 pers 4 kipfilets 5 sneetjes bruin brood (verkruimeld) 4 eetlepels olijfolie 8 sneetjes Gruyere kaas Bereidingswijze: Snij de kipfilets horizontaal midden door. Beide zijden van de filet van een laagje broodkruimels voorzien. Warmen de olie op in een grote antikleefpan. De schnitzels op een middelmatig vuur gedurende 3 minuten laten bakken totVerder lezen
Salade met Tête de Moine, peer en walnoten
Benodigdheden: voor 4 personen 16 krullen of rosettes Tête de Moine 1 radicchio 1 kleine batavia sla 2 peren 1 citroen 1 bosje bieslook 30g walnoten Vinaigrette: 2 eetlepels citroensap 1 theelepel mosterd 1 eetlepel wijnazijn 1 theelepel honing 3 eetlepels notenolie peper & zout 1 kleine sjalot 1 knoflookteentje Bereidingswijze: Was en spoel deVerder lezen
Zwitserse Aardappeltaart
Benodigdheden: voor 4 personen 1 kg aardappelen 30 gram gedroogde paddestoelen 2 dl bouillon 2 dl room 40 gram boter 60 gram geraspte Gruyere 1 teentje knoflook nootmuskaat gehakte peterselie tijm Bereidingswijze: Laat de paddestoelen in de warme bouillon zacht worden. Was de geschilde aardappelen en snijd ze in dunne plakjes. Boter een vuurvaste schaalVerder lezen
De Gruyère
De Gruyère AOC: de klassieker onder de klassiekers Afkomstig uit een streek van smaken en tradities.De Gruyère AOC ontleent zijn naam aan de streek waar hij vandaan komt, la Gruyère in het kanton Freiburg. Het AOC-label herkent als herkomstgebied voor De Gruyère – naast Freiburg – ook de kantons Vaud, Neuchâtel en Jura. Ook in enkele dorpenVerder lezen
Emmentaler
Emmentaler AOC: Beroemd als gaten Kaas In het kanton Bern heeft de Emme door de eeuwen heen traag haar huidige bedding uitgegraven. De rivier glijdt door de vruchtbare vlaktes en het moerasland Schachen. Hier grazen de koeien naar hartenlust van het heerlijke, geurige gras. De vallei is de bakermat van Emmentaler, gekend om zijn bijzondere smaakVerder lezen
Gepaneerde Tomme Vaudoise
Benodigdheden: voor 4 personen 4 Tommes Vaudoises, 2 eieren paneermeel boter peper en zout Bereidingwijze: Drenk de tommes in het eigeel, en rol ze in paneermeel. Het voordeel van eigeel is dat uw tommes een mooie gouden kleur krijgen. Smelt een nootje boter in een braadpan. Wanneer de boter sist, legt u de tommes zachtjesVerder lezen
Rösti uit Zwitserland
Benodigdheden: voor 4 personen 1 kg aardappelen 2 à 3 eetlepels bakboter 1 theelepel zout 1 eetlepel boter Bereidingwijze: Kook de aardappelen 10 minuten in de schil, een dag vooraf. Schil de aardappelen en rasp ze grof. Laat de bakboter in de braadpan smelten, bak de geraspte aardappelen er in. Voeg zout toe naar smaak.Verder lezen