Benodigdheden: 300 gram pure chocolade 2 deciliter room 2 eetlepels cognac diverse fruitsoorten zoals: aardbeien, banaan, ananas, meloen, appel, peer, perzik marshmallows koekjes lange vingers cake Bereidingswijze: Breek de chocolade in stukjes en doe dit samen met de slagroom in een kleine pan. Verwarm de chocolade op een klein vuurtje eventueel (Au-bain-marie) onder voortdurend roeren,Verder lezen
Tag: Zwitsers
Vacherin Mont-d’Or in de oven
Benodigheden: voor 4 personen 2 Vacherin Mont-d’Or 1lichtgrijs brood,in teerlingen gesneden 2 glazen witte wijn. Bereidingswijze: Wikkel de kaas in aluminiumfolie en doorprik hem met een vork (zoals deeg voor een taart). Steek er eventueel één of twee lookteentjes in. Giet er een deciliter wijn over en laat 25 minuten bakken in een voorverwarmde ovenVerder lezen
Fondue van Neuchâtel
Benodigdheden: voor 4 personen 1 teentje knoflook in tweeën gesneden 600 g geraspte Gruyère 200 g geraspte Emmentaler 4 koffielepels maïszetmeel 3,5 dl droge witte wijn 1 koffielepel vers citroensap 1 klein glas kirsch versgemalen peper versgeraspte nootmuskaat Bereidingswijze: Strijk de fonduekom in met het doorgesneden teentje knoflook. Meng dan de Gruyère, Emmental en hetVerder lezen
Kaasstrudel Moleson
Benodigdheden: voor 4 personen 300g bloem, 50g gesmolten boter 2 eieren 6 tot 8 eetlepels lauw water 1 koffielepel zout. Voor de vulling: 200g geraspte Gruyère Zwitserland, 2 geklopte eieren, 30g gesmolten boter, 1 dl room Bereidingswijze : Zeef de bloem in een kom. Vermeng de bloem met de boter, de eieren, het water enVerder lezen
Flan Hartje met Gruyere
Benodigdheden: voor 4 pers 30 g kleine blokjes spek 150 g geraspte Gruyère 2 gesnipperde sjalotten 75 gram boter 2 dl volle room 1 dl room 3 eieren zout en peper Bereidingswijze: Fruit de sjalotten in de boter, voeg dan het spek bij, en laat onder gesloten kom op een zacht vuur nu wat verderVerder lezen
Kalfsgebraad op de wijze van Gruyère
Benodigdheden: voor 4 pers 1 kg kalfsgebraad, 5 sneetjes rauwe ham 5 sneetjes Gruyère (300 gr) 10 sneetjes spek 200g verse champignons boter olie 2 wortelen 2 uien 1 klein glaasje cognac 1,5 d1 witte wijn 1 laurierblaadje 1 takje tijm vlees bouillon zout, peper en paprikapoeder 1 dl room Bereidingswijze: Maak vijf inkepingen in hetVerder lezen
Appenzeller kaas balletjes
Benodigdheden: 4 personen 400 gram geraspte Appenzeller het eiwit van 8 eieren versgemalen peper en zout paneermeel en frituurolie Bereidingswijze: Klop het eiwit tot sneeuw en voeg vervolgens de geraspte kaas toe. Meng alles stevig door elkaar en breng op smaak met peper en zout. Vorm de balletjes met een lepel of een andere vorm,Verder lezen
Kaasfondue half om half
Benodigdheden: voor 4 pers 400 g Gruyere 400 g Vacherin Fribourgeois 4 dl droge witte wijn, 20 gram maïzena, een glas kirsch, citroensap, niet te vers stokbrood (ong..200 g/persoon), peper en nootmuskaat. Bereiding : Wrijf de caquelon in met een teentje knoflook. Verwarm de witte wijn en doe er 400 g geraspte Gruyère in, deVerder lezen
Geschiedenis en Achtergronden Kaasfondue
Met de feestdagen komen de fonduepannen weer op tafel om een lange donkere avond gezellig met familie en vrienden door te brengen. Hoewel de Kaasfondue als Zwitserse uitvinding in de boeken staat is de naam afkomstig van het Franse Fondre hetgeen Smelten betekend. Het eerste bekende recept stamt uit 1768. Het huidige gezellige potje (kaas)fondueVerder lezen
Rösti
Benodigdheden: voor 4 pers 1 kg bloemige aardappelen Boter Peper en zout Muskaatnoot Bereidingswijze: Schil de aardappelen en kook ze 5 minuten. Giet deze af en laat ze opdrogen. Rasp ze grof en kruid ze met peper en zout en muskaatnoot. Smelt de boter in een pan, schep een hoopjes geraspte aardappel in de pan. (bestVerder lezen