Benodigdheden: voor 4 personen
2 ajuinen
3 wit van prei
10 aardappelen
500 gram witloof
60 gram roomboter
1 dl room
1 flesje witbier
1 liter kippenbouillon
2 eetlepels room
peper en zout
Bereidingswijze:
Snijd de ajuinen, de prei, de aardappelen en het witloof (op 1 stronkje na) grof en laat ze in de boter zachtjes stoven. Voeg de bouillon toe en laat het 1 uur koken. Voeg het witbier toe, mix het geheel met een staafmixer (of pureer het in een blender) en breng het weer aan de kook. Snijd het achtergehouden stronkje witloof in fijne ringetjes. Roer de room door de soep en voeg de ringetjes witloof aan toe. De soep nu zeker niet meer laten koken. Breng op smaak met peper zout en serveer de soep met knapperig stokbrood.
Groeten Christiaan